42　粉蒸南瓜

25分鐘

Three Steps

【選】1．

南瓜200克，牛肉100克，粉絲適量，豌豆50克，雞蛋2個，精鹽、味精、海鮮醬油、白糖、花椒粉、淀粉各適量。

備2．

南瓜去皮，洗凈，切條，放入碗中；牛肉洗滌整理干凈，切成細條，放入碗中，加入精鹽、味精、淀粉、雞蛋液抓勻上漿。

做3．

南瓜條、牛肉條加入海鮮醬油、花椒粉、精鹽、白糖及少許清水調勻，再放入粉絲、豌豆拌勻；沸水鍋中放入南瓜條，用大火蒸約15分鐘，關火后取出南瓜條，撒上蔥花即可。

選購儲存

南瓜的選購：新鮮的南瓜外皮和質地很硬，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比較粗糙，雖然不太好看，但口感可能反而會好。