40　剁椒蒸大白菜

20分鐘

選1．

大白菜心500克，剁椒75克，蔥末、姜末、蒜末各5克，蒸魚豉油、胡椒粉各1小匙，植物油適量。

【備】2．

將大白菜心洗凈，切成6瓣，下入沸水鍋中燙至五分熟，撈出瀝水，碼放在盤內。

做3．

鍋中加油燒熱，下入剁椒、精鹽、味精、蒜末和蒸魚豉油，用小火煸炒，出鍋澆在白菜心上，將白菜心放入蒸鍋中，用旺火蒸8分鐘，取出，撒上蔥末即成。