31　醋汁豇豆

20分鐘

選1．

豇豆150克，老姜25克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，香醋4小匙，香油2小匙，冷鮮湯1大匙。

【備】2．

將豇豆撕去筋絡，洗凈、瀝水，切成5厘米長的段；老姜去皮、洗凈，切成碎粒。

做3．

沸水鍋中放入豇豆段焯至斷生，撈出放入大碗中，先加入精鹽、香醋調勻，再淋入用鮮湯、姜粒、味精、香油調成的姜汁味汁拌勻，裝盤上桌即成。