醬油辣椒

口味　鮮咸麻辣

時間　14天

原料　青辣椒1000克。

調料　姜塊10克，八角3粒，花椒5克，精鹽、醬油各3大匙。

制作步驟

①將青辣椒洗凈、瀝干水分，置通風處晾曬，待青辣椒表面無水分時，放入小壇內。

②鍋置火上，添入清水250克，先加入精鹽、醬油、八角、花椒和姜塊煮出香味，出鍋晾涼。

③再過濾去除雜質，然后倒入盛有青辣椒的小壇內，拌勻蓋嚴，腌制2星期即可。