泡小樹椒

口味　細嫩麻辣

時間　7天

原料　小樹椒500克。

調(diào)料　精鹽50克，白酒5小匙，料酒4小匙，白糖2大匙，香料包1個（花椒、八角，桂皮、丁香，茴香各適量）。

制作步驟

①凈鍋置火上，放入1000克清水，再加入精鹽、白酒、料酒、白糖和香料包煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮5分鐘，出鍋晾涼成調(diào)味汁。

②將煮好的調(diào)味汁倒入泡菜壇內(nèi)，裝入洗凈的小樹椒，蓋上壇蓋，泡腌7天，食用時撈出，裝盤即可。