皮蛋豆花

原料：松花蛋4個，豆腐1盒，青椒粒15克，花生10克，香菜末、榨菜末各5克。

調料：蔥花15克，姜末10克，精鹽、生抽各1小匙，味精、辣椒油、香油各少許，陳醋2小匙。

準備工作：

1.松花蛋洗凈，放入蒸鍋中蒸2分鐘，剝去外殼，切成小瓣。

2.花生放入熱鍋中煸炒至熟香，出鍋晾涼，按壓成碎粒。

3.嫩豆腐取出，放入微波爐中用高火加熱1分鐘，取出豆腐，切成大片。

制作步驟：

1.把豆腐片均勻的碼放在大盤內，上面擺上松花蛋瓣。

2.蔥花、青椒粒、香菜末、榨菜末分別放在盤子四角裝飾。

3.姜末、精鹽、陳醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入碗中調勻。

4.均勻地澆淋在豆腐片和松花蛋上，再撒上花生碎，上桌即可。