025 特色豆沙包

原料 中筋面粉500克，紅小豆300克，酵母粉10克。

調料 白糖150克，桂花醬3大匙。

1.面粉中加入酵母粉、50克白糖，再用少許清水調勻。

2.放在案板上，揉成發酵面團，用濕布蓋嚴，餳30分鐘。

3.紅小豆洗凈，用水浸泡2小時，放入清水鍋中煮至熟爛。

4.紅小豆撈出晾涼，放入容器中不斷搗爛成泥狀。

5.加入桂花醬、白糖攪拌均勻，制成餡料。

6.發酵面團放在案板上，搓成長條狀，每25克下一個面劑。

7.把面劑壓扁，再搟成小面餅，中間包入豆沙餡。

8.封口朝下，揉搓均勻成饅頭狀，再餳30分鐘左右。

9.蒸鍋加水燒沸，放入豆沙包用旺火蒸6分鐘，出鍋裝盤即可。