023 翡翠燒賣

原料 面粉200克，小青菜葉500克，熟火腿末60克。

調料 白糖2大匙，香油1大匙，精鹽少許。

1.將青菜葉洗凈、焯水，撈入涼水中過涼，再剁成菜泥，擠干水分，然后加入白糖、精鹽、香油攪拌成翡翠餡。

2.將面粉加入清水和成面團，再搓成長條，下成約8克重的劑子，按扁，然后用搟面杖搟成中間厚四邊薄且邊呈菊花瓣狀圓皮。

3.左手托住燒賣皮，將翡翠餡填入燒賣皮中，單手將皮向中間合攏包成花瓶狀，收口處點綴上少許火腿末成燒賣生坯。

4.將燒賣生坯擺入蒸籠，用旺火蒸3～4分鐘即可。