019 素餡包子

原料 中筋面粉、油菜各500克，香菇50克，酵母粉10克。

調(diào)料 蔥末、姜末、胡椒粉、香油各少許，精鹽、味精各1小匙，紹酒、醬油各1大匙，色拉油適量。

1.面粉放盆內(nèi)，加酵母粉拌勻，用清水和勻，揉成面團(tuán)。

2.用濕布蓋嚴(yán)，餳40分鐘至膨脹，再加入少許面粉揉勻。

3.油菜去根、洗凈，用沸水燙透，撈出沖涼，切成小粒。

4.香菇泡軟，去蒂、洗凈，切成小粒，加入紹酒調(diào)拌均勻。

5.鍋中加油燒熱，加入香菇、醬油煸炒至入味，盛出。

6.炒好的香菇放入盆內(nèi)，放入油菜粒、蔥末、姜末調(diào)拌均勻。

7.加入精鹽、味精、胡椒粉、香油、少許色拉油調(diào)勻成餡料。

8.面團(tuán)每25克下1個(gè)劑子，搟成圓皮，包入餡料，餳30分鐘。

9.蒸鍋加水燒沸，放入包子用旺火蒸5分鐘至熟，裝盤(pán)即可。