015 刺猬包

原料 面粉500克，蓮蓉餡100克，酵母、泡打粉各8克。

調料 綿白糖2小匙，熟豬油1小匙。

1.面粉放在案板上，中間扒一凹坑，加入酵母、泡打粉、綿白糖、清水、熟豬油揉勻成面團。

2.將面團搓條，下成劑子，再包入餡心，收口朝下，然后捏成一頭尖、一頭圓的形狀，尖部做刺猬頭，圓部做刺猬尾部。

3.頭部用剪刀橫剪成嘴唇，嘴上方剪出兩只耳朵，捏扁豎起，兩側再鑲上黑芝麻作眼睛，在尾部剪出一根小尾巴略豎起。

4.將生坯餳15分鐘，再上籠用旺火蒸5分鐘，取出冷卻，然后用剪刀從頭向尾部依次剪出刺猬的刺，刷上清油即可。