使用烤箱的注意事項

SHIYONGKAOXIANGDEZHUYISHIXIANG

新烤箱在正式使用前，首先要插上電源高溫空烤一次，以排出新烤箱中的異味。使用前先用濕布將烤箱里外全部擦拭一遍，晾5分鐘，然后將烤箱門半開，上下火全開，將溫度調至200℃以上，空烤15分鐘，在烤制過程中會有一些異味甚至白煙從烤箱中散出，此為正常現象。如果你買的是小烤箱，則只需將烤箱里外擦拭干凈后，將溫度調至最高，打開烤箱門預熱，直到冒煙時關閉電源即可。此時室內要保持空氣暢通。

01　烤箱擺放位置

買回來的烤箱首先要定好位置，一定要找一個平整的地方，避免陽光暴曬，遠離易燃易爆物品，以免發生危險。為電烤箱安裝保險絲時，既不能過細也不能過粗，過細會時常斷電，影響烹調；過粗則起不到保護作用。

02　烤箱預熱

在烘烤任何食物前，烤箱都需要預熱一段時間，達到食譜上要求的烘烤溫度時，再放入食物。烤箱預熱時空烤的時間不要過長，否則會影響烤箱的使用壽命。

03　烤箱內室高度

用小烤箱烤東西很簡單，只要把你想要烤制的食物放進去，掌握好時間和溫度就可以了。但中型烤箱內室通常有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置于中層即可；若食譜上提到上火溫度高而下火溫度低時，那么烤箱就應該是上下火可單獨調溫那種類型的。

04　爐溫不均時的處理

所有烤箱雖然在操作時可以控制溫度，但在烘焙時也要注意爐溫的變化，必要時需在烤制食物的過程中將烤盤轉動或取出調動1～2次，然后再放入。因為家庭使用的類型烤箱內外溫差很大，這樣可以使烤箱適當的降溫，也可使食物受熱均勻，避免有烤焦現象。但專業的大烤箱就不必如此。因為爐溫是非常穩定的，所以在烘焙時只要定好時間和溫度就不必擔心爐溫的變化。專業的大烤箱適合在賓館、酒店使用。

05　操作時預防燙傷

烤箱在加熱時，里面的溫度很高，外殼和玻璃門都很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時，最好要戴上隔熱手套或墊上干抹布來操作，以免燙傷。但絕對不能用濕抹布，因為有水分的抹布很容易傳導熱量。

06　避免食物粘盤（架）的方法

烘烤前可在烤盤或烤架上刷一層薄薄的油脂或是鋪上錫箔紙，對烤盤上涂的油沒有特別的要求限制，如果是中式料理或想使食物清淡些，用色拉油或橄欖油就可以；如果是西式料理或喜歡濃郁香味的，就可以使用奶油去做。當然也可以使用由不粘材質制作的烤盤。

07　待烘烤的食品

烘烤食物前，對于腌制的原料，可在原料上抹些食用油，以增加色、香、味，同時也便于烤好后從盤中取出。對于需涂抹調料的原料，則所用的調料和油要適量，不要濺到烤箱內，以免腔壁及電熱元件受潮腐蝕。

08　烤箱的保養

電烤箱用過后，應斷開電源及時清洗。烤箱內的烤盤，可以拿出來用洗碗劑洗，箱內四壁的污物要及時清理。但要注意，不要用太硬的利器直接刮擦，尤其是涂有不粘層的烤盤。平時勿將烤箱側面擋板打開，以免進入灰塵和油污，影響電器性能。在使用過程中，更不能打開側面板。使用完畢后，要把開關、溫度控制旋鈕置于“關”的位置，然后再打開箱門取出食品。取出食品后，箱門應該開一會兒，讓熱氣排出，避免水蒸氣在箱內壁凝結，銹蝕箱體和元件。