玉米面餃子

原料　豬五花肉300克，玉米面、中筋面粉各250克，酸菜200克。

調料　蔥末、姜末、胡椒粉、香油各少許，精鹽、味精各1小匙，生抽、腐乳汁各1大匙。

制作步驟

1 酸菜去根及老葉、洗凈，擠去水分，剁成碎粒，放入容器。

2 豬五花肉洗凈，瀝去水分，剁成肉蓉，放在酸菜上。

3 加蔥姜末、精鹽、味精、生抽、腐乳汁、胡椒粉、香油拌勻。

4 玉米面放入盆中，加入中筋面粉和少許精鹽調拌均勻。

5 慢慢倒入沸水，不斷攪拌至燙透，揉搓均勻成燙面團。

6 將燙面團稍餳，搓成長條狀，每25克下1個面劑。

7 搟成圓皮，包入適量餡料，捏嚴封口成半月形餃子狀。

8 取籠屜1個，刷上少許香油，放入半月形餃子生坯。

9 放入燒沸的蒸鍋中，用旺火蒸8分鐘至熟，裝盤即成。