天下第一粥

原料：大米250克，牡蠣150克，豬肉50克，蝦皮、橄欖菜各適量。

調料：蔥花5克，精鹽、味精各1/3小匙，胡椒粉少許，紹酒、醬油各1/2大匙，色拉油1大匙。

做 法

1 大米淘洗干凈，入清水中浸泡30分鐘，撈出。

2 牡蠣去殼取肉，去掉雜質，用清水洗凈，撈出瀝干。

3 蝦皮用清水浸泡、洗凈，撈出瀝水；橄欖菜放入碗中。

4 豬肉剔去筋膜、洗凈，瀝去水分，剁成肉餡，放入碗中。

5 鍋中加油燒至六成熱，下入豬肉末煸炒變色，烹入紹酒。

6 加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉翻炒至入味，盛出。

7 鍋中加清水和大米煮沸，蓋2/3鍋蓋，小火煮至粥熟。

8 加牡蠣肉、肉餡、蝦皮、橄欖菜攪勻，煮10分鐘，撇去浮沫。

9 再轉中火略煮片刻，撒上蔥末，出鍋倒在大碗內即可。