Part1 米 粥

黃花蛋粥

原料：大米100克，干黃花菜50克，雞蛋2個。

調料：蔥花少許，精鹽、白糖、香油各少許，紹酒、色拉油各2小匙，高湯200克。

做 法

1 雞蛋磕入小碗中攪散，加入少許精鹽、紹酒攪勻成蛋液。

2 大米淘洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘，撈出瀝去水分。

3 黃花菜用清水泡軟，撈出瀝干，掐去兩端，放入盤中。

4 上屜用旺火蒸10分鐘，取出晾涼，切成碎末。

5 鍋中加油燒至六成熱，下入雞蛋液炒散至剛剛凝固。

6 加入高湯，用中火拌炒均勻，撒入黃花菜末稍炒，盛出。

7 另鍋置火上，加入清水、大米，用小火煮20分鐘至五分熟。

8 放入炒好的雞蛋黃花菜攪勻，續煮至大米粥熟且濃稠。

9 加入白糖、精鹽，淋入香油攪勻，盛入碗中，撒上蔥花即可。