粉蒸排骨飯

原料：大米250克，豬排骨200克，荷葉1張，香菜段少許。

調料：蔥花、白糖、味精、胡椒粉、紹酒各少許，醬油1大匙，香油1小匙。

做 法

1 大米淘洗干凈，放入清水中浸泡，撈出瀝干水分。

2 鍋上火燒熱，放入大米用微火炒至米粒膨脹、熟透，盛出。

3 荷葉洗凈，放入沸水鍋內燙軟，取出沖凈，瀝凈水分。

4 排骨洗凈、剁塊，放入清水中浸泡，洗去血污，撈出瀝水。

5 放入容器中，放入炒好的大米和少許香油調拌均勻。

6 加入醬油、白糖、紹酒、味精、胡椒粉拌勻，腌漬30分鐘。

7 取蒸籠一個，放入荷葉墊底，再放上腌好的排骨和大米。

8 放入蒸鍋中，用旺火蒸約40分鐘至排骨熟爛、大米酥香。

9 取出蒸籠，趁熱撒上蔥花、香菜段，淋入少許香油即可。