04 吃錯(cuò)蔬菜，反而胖得更快

食草族

特征

少吃或不吃淀粉類主食。

認(rèn)為蔬菜熱量少，可以大量食用。

有時(shí)體重不減反增。

身體素質(zhì) 輕度低下

蔬菜中也有隱藏的“陷阱”

蔬菜沙拉，就是低熱量、低碳水

有很多減脂期的女孩喜歡用沙拉餐代替正餐，以此達(dá)到快速瘦身的效果。滿滿一盤(pán)沙拉，蔬菜占有相當(dāng)大的比重，理所應(yīng)當(dāng)是利于健康，利于減肥的。

不過(guò)，即便是再“素”的沙拉，如果吃太多，一樣會(huì)發(fā)胖。更何況，我們很多人可能不知道，沙拉中有些“蔬菜”的熱量也較高。例如玉米和豌豆，這兩種沙拉中很常見(jiàn)的配菜，它們都是淀粉類蔬菜，放入沙拉中，沙拉的總熱量就會(huì)被提升。淀粉類蔬菜含有大量的碳水化合物，消化之后，其中的淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化為糖，容易提高血糖值。此外，調(diào)味用的沙拉醬熱量也非常高。

淀粉類蔬菜，應(yīng)當(dāng)歸為主食

我們經(jīng)常認(rèn)為，只要是蔬菜，都應(yīng)該算作“菜”，而不是“主食”。但我們通常會(huì)忘記——蔬菜也可以作為主食！植物中碳水化合物大部分以淀粉形式存在，含量高的像豆類：黃豆、綠豆、紅豆、豌豆等；薯類：土豆、紅薯等。

這些淀粉含量高的蔬菜，都可以替代主食！

拔絲白薯、熗炒土豆絲、松仁玉米等“菜肴”其實(shí)都可以算主食。如果我們總是將這些淀粉含量高的食物當(dāng)成佐菜和主食一起吃，無(wú)形中就會(huì)攝入過(guò)量的碳水化合物，不利于瘦身。

光吃蔬菜，代謝能力直線下降

真相公開(kāi)

這樣瘦更快

POINT1 大膽地加入“食肉族”

只吃蔬菜填飽肚子，不愿食用蛋白質(zhì)豐富的肉類，短時(shí)間內(nèi)體重可能會(huì)減輕，但是這種飲食方式一方面不容易堅(jiān)持，另一方面也不利于打造“長(zhǎng)久不發(fā)胖”的體質(zhì)。

POINT2 高蛋白的肉類更容易燃燒脂肪

蛋白質(zhì)有很高的產(chǎn)熱效應(yīng)，消化吸收過(guò)程中，約有30%變成熱量直接被消耗。減肥期間，適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，有助于保持肌肉量，從而保持基礎(chǔ)代謝率，這對(duì)持續(xù)減肥非常有好處。

要強(qiáng)調(diào)的是，選擇高蛋白飲食的同時(shí)，要注意挑選低脂肪的肉食，純瘦牛肉、雞胸肉以及大多數(shù)魚(yú)蝦蟹貝類食材是較好的選擇。

常見(jiàn)的“主食型”蔬菜

薯類的土豆、紅薯和谷物類的玉米等都應(yīng)被當(dāng)作主食，而很多人誤把大量“主食型”蔬菜當(dāng)成普通蔬菜食用，一頓飯不小心吃進(jìn)去過(guò)多的碳水化合物！下面列出了一些常見(jiàn)的“主食型”蔬菜，有不少人把它們當(dāng)成佐菜食用。

1

根莖類

代表性食物：山藥、芋頭。山藥雖然熱量不高，但是碳水化合物含量比其他蔬菜高得多。很多女性都偏愛(ài)藍(lán)莓山藥這道冷盤(pán)美食，卻不知這是披著涼菜“馬甲”的主食。

芋頭和山藥一樣，含有豐富的微量元素和維生素，所含脂肪量相當(dāng)?shù)停翘妓衔锖繀s很高。

2

水生根莖類

代表性食物：蓮藕、菱角、荸薺。

蓮藕做涼菜或炒菜都很清脆爽口，但它的淀粉含量較高，所以要是吃了藕，還是少吃幾口飯吧。

菱角的飽腹感很強(qiáng)，但每100克菱角就含有20多克碳水化合物，減肥期間吃它并不會(huì)減少能量的攝入。

荸薺俗稱馬蹄，口感很好，汁多水甜，但是它的淀粉含量較高，不宜大量食用。

3

菜豆類

代表性食物：豌豆、毛豆。100克豌豆含有的熱量，運(yùn)動(dòng)20分鐘左右才能完全消耗。比起將一盤(pán)豌豆當(dāng)作配菜，建議將適量豌豆與大米一起蒸熟，作為主食端上餐桌。

毛豆的熱量比豌豆更高，而且毛豆不太容易消化。一下子吃得太多也易引起腹脹。