黃桃芝士

材料

餅干碎100克，牛油50克，奶油乳酪340克，糖粉、蛋白各80克，酸奶40毫升，玉米淀粉16克，白蘭地10毫升，牛奶50毫升，黃桃1個，淡奶油200克

制作指導

蛋糕烤好、放涼后，要放入冰箱凍2小時之后，再取出用火槍脫模。

做法

1將融化的牛油倒入餅干碎中拌勻。

2步驟1倒入封好錫紙的模具內壓平，凍凝固備用。

3將奶油乳酪拌至軟化，加入糖粉、酸奶拌勻。

4將淡奶油分次加入步驟3中拌勻，再加入白蘭地拌勻。

5將蛋白加入玉米淀粉攪拌至濕性發泡。

6將步驟5分次加入步驟4中攪拌均勻。

7將步驟6倒入步驟2的模具內至八分滿，抹平。

8將黃桃擺入步驟7的面糊表面，入爐以140℃烤60分鐘。

9步驟8拿出脫模，用黃桃裝飾完成即可。