茶風興盛：從漢唐到明清

茶，是中國的國飲。茶作為飲料，在神農氏時代開始作為藥物被利用，在魯周公時代開始有文字記載，在唐朝逐漸流行起來，宋朝時最興盛，晚清時慢慢衰落，新中國成立后又重新興盛，現代的茶文化越來越繁榮。如今已成為享譽世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡、可可）之一，茶推進了我國文明的進程，也極大地豐富了西方及世界的物質文化生活。

六朝以前——茶文化的萌芽

中國茶文化歷史悠久、博大精深，巴蜀地區被稱為中國茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業最初興起于巴蜀。

神農時代：神農氏生吃茶葉解毒，把茶葉當藥用。

西周、東周時代：開始人工栽培茶樹，此時開始食用。

秦代：開始當茗飲，調煮后，連湯帶葉服用。

西漢：開始商業化，茶葉作為一種飲品并廣為推廣，成都是中國茶葉最早的貿易中心。

東漢：開始制作茶餅，向全國各地運輸。

兩晉、南北朝：茶的制作更精益求精，佛教的引入，使得茶與佛教有著密不可分的關系，很多名茶起初都是佛教圣地種植的。南北朝后期，有的士大夫消極避世，遂喝茶寫詩，茶葉的消費量更大。茶作為一種普通飲品，開始走入尋常百姓家，此時飲茶講究簡樸。

隋唐五代——飲茶興盛

隋唐時期，經濟快速發展，隋朝開通大運河，提高了茶葉的運輸效率，促進了各地文化的交流。進入唐代，飲茶之風已遍及南北，茶文化進一步繁榮，皇家重視茶葉，建立貢茶制，由官府栽培茶樹，此時茶樹由野生變為農作物，實行茶葉專賣。民間開始廣泛種植，國家開始征收茶稅。中唐時期，陸羽著《茶經》一書，開中國茶文化的先河，是茶道最原始最基本的指導原則，以后的諸多著作皆以此書為綱領，如《茶訣》《茶譜》《采茶錄》等。詩歌盛行的唐朝，詠茶的作品繁多，如白居易的《琴茶》、李白的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》等詩。唐朝時不僅國內飲茶普遍，也輸往各國，尤其是鄰近的日本，日本僧人“最澄”，學成后將茶苗帶回日本，至此日本開始了種植茶樹，茶文化在日本蔓延開來。

宋元——茶文化進一步繁榮

宋代是茶飲的鼎盛時期，上至皇親國戚，下至黎民百姓，都嗜好飲茶。宋朝成為整個歷史進程中飲茶活動最為活躍的時期。宋朝時期，西域盛產馬匹，內地盛產茶葉，于是出現了“茶馬互市”的貿易行為。宋代，茶區不斷擴大，種植、采制技術不斷成熟并日趨精湛。制茶工藝從大“龍團鳳餅”，到小“龍團鳳餅”，民間茶館林立，飲茶方式豐富多彩，斗茶風氣盛行。茶文化方面，出現了許多茶方面的著作，如蔡襄的《茶錄》。宋朝皇帝皆愛好喝茶，尤其是宋徽宗，親著《大觀茶論》，是我國唯一一部出自帝王之茶書。

到元朝時期，北方的蒙古民族南下，中原被占領，漢族文化遭受嚴重沖擊，團餅茶漸漸淘汰，散茶漸漸流行。

明清——茶文化的普及及衰落

明朝，開國皇帝朱元璋下令廢團茶，改為散茶，這一措施推動了茶葉的生產與加工，茶葉炒制技術向新階段發展。因此明代是我國古代制茶發展最快、成就最大的一個時代，它為現代制茶工藝的發展奠定了良好的基礎。同時，茶葉種類開始增多，除綠茶外，黑茶、紅茶、花茶等相繼出現。明末清初六大茶類基本形成。

到了清代，國際貿易興起，茶葉成為主要出口商品，進入歐洲市場。

明清時期，出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成小壺“撮泡法”。此時，除茶詩、茶書畫外，茶禮、茶俗等開始進入白話小說中。

清朝至多爾袞入主中原后，漢族思想受挫，文人已無心吟誦茶。清末鴉片戰爭后，民族自尊心受損，中國淪為半封建半殖民地國家，中國茶葉、茶文化開始走向衰退。

新中國成立后，隨著政府的大力支持和重視，改進新品種，推行科學種茶，茶園面積不斷擴大，茶葉產量逐年增加，茶葉經濟走向穩定發展之路。隨著中國茶向世界傳播，茶已經成為許多國家人民日常生活中不可缺少的重要飲料。