陸羽《茶經》：茶葉百科全書

在中國，最先發現和開始應用茶葉的是神農氏，兩晉、南北朝時期屬于茶文化的萌芽階段，到了唐代，茶文化基本形成。而茶藝最終形成的標志是茶圣陸羽所著的《茶經》的問世，它的內容十分豐富，是中國最早的一部茶學百科全書，是世界上第一部茶葉、茶文化的專著，它涉及生物學、栽培學、制茶學、分類學、生態學、數理學等；同時，還記載了唐代以前有關茶的不同神話、寓言、史籍、詩賦、傳記等書籍，是茶文化的集中體現。

陸羽其人

陸羽生活在中唐時期，知識非常淵博。不但善于從書籍中學習知識，同時也注重社會實踐，其涉獵非常廣泛。陸羽不僅是一位茶葉專家，同時也是一位杰出的詩人、傳記作家、史學家、地理學家、劇作家、書法家。陸羽一生著述頗多，但只有《茶經》流傳下來，因為其他成就皆被《茶經》遮蓋了。陸羽一邊誦經吟詩，一邊深入各地考察，歷經二十七年，終于完成《茶經》著述。

《茶經》——茶學之集大成者

《茶經》歸納了唐代中期以前幾乎所有的茶事，內容豐富，記述翔實，共七千余字，分為三篇，十章，分別是：一之源（茶的起源），介紹了茶的特性、生長環境、地理分布情況及茶的功能。

二之具（制茶的工具），介紹了采茶和制茶使用的十九種工具的名稱及使用方法。

三之造（茶的制造），介紹了茶的種類和采制方法。

四之器（制茶的器具），詳細介紹了二十九種煮茶和飲茶用具的名稱、形狀、用材、規格、制作方法、用途，以及器具對茶湯品質的影響等，還論述了各地茶具的好壞及使用規則。

五之煮（茶的煮法），介紹了煮茶的方法和各地水質的優劣，餅茶茶湯的調制，重點介紹了烤茶的方法、泡茶用水和煮茶火候，以及煮沸程度和方法對茶湯色、香、味的影響。

六之飲（茶的飲法），敘述了飲茶方式的起源，提出了飲茶的方式方法。

七之事（茶的歷史），是整部《茶經》中篇幅最長的部分，以人物為線索，介紹了唐代以前的茶事活動，并評出各地茶葉的優劣。

八之出（茶的產地），主要介紹茶的產地。

九之略（茶的概略，分類），論述了茶具、茶器和制茶、煮茶的簡略情況。

十之圖（茶的掛圖），是指把《茶經》內容做成素絹掛在墻上。

在茶文化發展史上，陸羽是一位里程碑式的人物，他開創了為茶著書立說的先河，總結了前人的知識，并通過大量的實踐，把茶有關的經驗總結為一門專門的學問，提高到理論的高度，為茶文化的發展奠定了理論基礎。正如宋代詩人梅堯臣所說“自從陸羽生人間，人間相約事春茶”。有了陸羽和《茶經》，茶文化進一步較快地發展起來。