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第13章 長(zhǎng)安奢宴

  • 爆炒盛唐
  • 一點(diǎn)不聰明
  • 2991字
  • 2020-04-14 17:00:00

即使會(huì)英樓門(mén)口被沈燃捯飭的破敗不堪,一個(gè)前來(lái)消費(fèi)的食客都沒(méi)有;店內(nèi)的幾人也在沈燃的安撫下過(guò)得自得其樂(lè),暫時(shí)將萬(wàn)隆豐的擠兌拋到腦后。

醍醐忙著下鄉(xiāng)出診治病救人。

趙一平壓著急躁憋在屋里讀書(shū)寫(xiě)字,只有沈燃的美食能止住他的嘮叨。

沈燃在練習(xí)制作只依靠蒸煮煎炸就能做好的菜肴。

好在他自己也覺(jué)得有趣,只要是能買(mǎi)到的蔬菜,能做成的菜式統(tǒng)統(tǒng)都要試一遍才算。

小麻天天洗蘿卜削蘿卜也不喊累,也在勤懇練習(xí),盼著有一天能給沈燃打上下手。

而沈燃除了做店里人的飯食,還得給韓凝禮送上一日兩餐。

漸漸的,日子已經(jīng)進(jìn)了冬月,是腌菜臘肉的好時(shí)候。沈燃早早將寬肉條掛在灶臺(tái)上懸著,后院里也擺上了大大小小的好幾只缸。酸菜,冬菜,藠頭醬,酸蘿卜,甚至還有羊肉泡饃必備的糖蒜。

這些腌菜花費(fèi)的鹽和糖讓趙一平咋舌。

雖然現(xiàn)在官府還未收鹽稅,食鹽價(jià)平,可砂糖蜜糖完全價(jià)比黃金。

從前沈燃不在時(shí),醍醐和趙一平的飯食也就只是能管飽,現(xiàn)在沈燃來(lái)了,飯食的水平自然要提升到吃好。

咸菜,最是家鄉(xiāng)本味,況且只用簡(jiǎn)單的調(diào)味就能制成。

因而,無(wú)論是高級(jí)飯鋪還是尋常人家,都有自制腌菜的習(xí)慣,味道也千變?nèi)f化不一而足。

所以在沈燃看來(lái),這幾缸腌菜都只能算作陪襯。

能讓沈燃看重的,只有最大的那一口缸。

半人來(lái)高的大缸上蓋著木板又壓上石頭,他還沒(méi)給店里其他人瞧過(guò)。

其實(shí)缸里裝的東西普通,市面上也有許多賣(mài)家出售。

但沈燃尋遍了整個(gè)上黨城的商家,嘗了不知多少,才最終確定,他一定要把這東西改進(jìn)一番。

如若成功,會(huì)英樓將有質(zhì)的飛躍。

因而,他每日第一件事就是拿起竹制的耙犁,將大缸中的東西翻攪一遍,檢查無(wú)誤才算放心。

今日也照例翻了一遍缸,又檢查了小麻削的蘿卜之后,他就準(zhǔn)備去給韓凝禮送羊羹,端著托盤(pán)才到前廳就見(jiàn)韓凝禮已經(jīng)到了門(mén)口,正倚著門(mén)框探頭探腦。

“進(jìn)來(lái)吧,別探頭探腦的。”沈燃將托盤(pán)擱在唯一的矮幾上,“讓旁人看見(jiàn)還以為我會(huì)英樓又有熱鬧。”

“小郎料事如神,熱鬧是有的,但不在此處。”韓凝禮神神秘秘的道,“昨日萬(wàn)隆豐食客如云。”

“哦?”沈燃挑眉。

“這幾日都不會(huì)差就是了,”韓凝禮大口吞咽著,“昨日萬(wàn)隆豐放了新菜,二十個(gè)錢(qián)一份鮮魚(yú)膾,活魚(yú)現(xiàn)宰,另送醋芹一杯。”

“后來(lái)呢?”沈燃不知道如何評(píng)價(jià)。鮮魚(yú)膾就是生魚(yú)片,河魚(yú)居多,味道腥氣難忍,多數(shù)佐以橙醬加清醬——這清醬也就是醬油的前身——所以這菜的味道多半是土腥味中摻雜著點(diǎn)酸甜咸。

至于醋芹,趙一平也曾給他普及過(guò),就是醋泡芹菜。只不過(guò)大店家都是自己釀醋,泡成的芹菜風(fēng)味也有所不同罷了。

“后來(lái)呀,門(mén)檻都踩破了。這幾天三十個(gè)錢(qián)能在萬(wàn)隆豐吃個(gè)滾圓,那些粗壯苦力哪里見(jiàn)過(guò)這個(gè),都爭(zhēng)著去花錢(qián)。有錢(qián)的食客本不欲和苦力擠在一起,但這魚(yú)膾一出,還有好些照樣去的。”

沈燃搖頭不止,看來(lái)大唐人民的飲食審美實(shí)在有待提高。

他經(jīng)過(guò)幾日的普及才知道,蒸肉,水煮菜和怪味拌菜,再加上菜湯肉湯和粥餅就構(gòu)成了唐朝人的全部一日兩餐。

而香料和調(diào)料的價(jià)格頗高,尋常人家想要吃上一頓有滋味的飯食只能到飯店里去。

但飯店的食單無(wú)非多了些烤制的肉食和魚(yú)羮;蔬菜的調(diào)料和醬汁更是完全胡鬧。

這醬汁要么就氣味濃郁,與蔬菜不成匹配反而遮蓋了食材本味;要么就是肉類制成的怪醬,吃起來(lái)油膩呼嘴。

對(duì)現(xiàn)代人挑剔的胃口來(lái)說(shuō),這些東西,幾乎算是豬食。

沈燃聽(tīng)了,凝神想了一會(huì)兒又問(wèn):“韓先生可知道萬(wàn)隆豐還有什么吃食?”

“那可多了,醋蒸雞,炙羊肉,條子肉都是名菜。”

“如此,萬(wàn)隆豐從前的席面是多少錢(qián)一桌?”

“最貴不過(guò)三百文。”韓凝禮想了想答。

沈燃點(diǎn)點(diǎn)頭,若有所思的樣子。

韓凝禮則埋頭猛吃,也不理他。

沈燃與他客氣了兩句,便又憋進(jìn)了廚房。

他看著滿屋食材,揀出羊肉、豬肉,雞肉來(lái)擺在案上就陷入了沉思。

片刻之后,他還是出去買(mǎi)了些高級(jí)的野味,又買(mǎi)了幾條鮮活鱖魚(yú)回來(lái)養(yǎng)在灶邊水槽里。

最后又從后院的大缸里盛出些漿液,稍稍嘗了嘗就分裝在小罐子中。

一切準(zhǔn)備停當(dāng),他才安心的指導(dǎo)小麻去了。

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第二日清晨,沈燃起的不算早,還未梳洗就跑出店門(mén),在門(mén)口貼上早讓韓凝禮給寫(xiě)的紅紙告示。

今日特供,長(zhǎng)安奢宴。

貼好告示,他就又埋頭進(jìn)了廚房,忙活到日上三竿晌午飯前才帶著小麻來(lái)到門(mén)口。

可能是為配合店面的破敗氣息,他歪坐在門(mén)檻上表現(xiàn)出頹廢的樣子。

而小麻則手持銅鑼高聲大喊:“會(huì)英樓今日酬賓,長(zhǎng)安頂級(jí)菜肴特供嘍,走過(guò)路過(guò)不要錯(cuò)過(guò)。長(zhǎng)安風(fēng)味,頂級(jí)菜肴特供今日咯。”

這么一吆喝,過(guò)往行人無(wú)不側(cè)目。

蓬頭垢面的破門(mén)面配上蓬頭垢面的三兩金,口中吆喝的居然是名貴菜肴,沒(méi)人看才奇了怪。

隨著人群的聚攏,沈燃總算在人群中發(fā)現(xiàn)了那個(gè)令人頭大的身影,一身寶藍(lán)段子滿繡花的被面風(fēng)格袍衫,格外引人注目。

果然,被擠兌的沒(méi)了生意的會(huì)英樓有此等熱鬧,萬(wàn)大發(fā)絕不甘心不來(lái)踩上一腳。

人群中有好事的揚(yáng)聲問(wèn)道:“三兩金,你這長(zhǎng)安名菜多少錢(qián)一個(gè)席面呀。”

沈燃卻皺著眉搖頭答:“不能說(shuō)。說(shuō)了就嚇怕了。”

此話一出,人群中登時(shí)就有人譏諷道:“呦呵,小廚子還看不起人了。”

沈燃不顧隨之而起的哄笑,而是正色解釋道:“那倒不是,只是我這菜呀,精心準(zhǔn)備了好幾天,長(zhǎng)安城里王公侯爵也難嘗到,尋常人家實(shí)在是消費(fèi)不起。要不是這幾日閑著沒(méi)事,我才不費(fèi)力做這個(gè)。”

“你看我行嗎?”一個(gè)半熟臉的絹布店掌柜走出來(lái),“夠不夠資格消費(fèi)你這桌宴席?”

他側(cè)頭打量了一番這位掌柜,還是撇嘴搖頭。

絹布店掌柜見(jiàn)狀有點(diǎn)生氣,瞪起眼道:“我這人還就喜好一口吃食,真正的珍饈美味都不知道嘗過(guò)多少了,在飲食一道上最是舍得花錢(qián)。我夠不夠錢(qián)吃你這宴席,你總得報(bào)了價(jià)才算啊。”

沈燃神神秘秘伸出三個(gè)手指頭。

“三百文?”絹布店掌柜的問(wèn),“是不便宜呀,但我還不至于吃不起。”

沈燃又一臉抱歉,猶豫著低聲報(bào)出價(jià)格:“是三千文。”

瞬間,人群中一片嘩然,三千文的席面,亙古未聞。什么樣的席面能值的上上黨城內(nèi)一間小房的價(jià)格?!

絹布店掌柜站在哪兒也顯得有些尷尬:“這...這如何能有人吃得起。你這菜色再好也沒(méi)人能吃得起。”

“誰(shuí)說(shuō)的?”人群中有人搭腔,沈燃辨得出是韓凝禮的聲音,“咱們尋常小戶吃不起,萬(wàn)大發(fā)萬(wàn)掌柜還能吃不起嗎?”

這話一出,萬(wàn)掌柜周圍的人群竟然散開(kāi),將他讓到了前頭來(lái)。

沈燃看得出萬(wàn)掌柜臉上尷尬的神色,依舊笑道:“萬(wàn)掌柜光臨,本店當(dāng)然歡迎,只是...”

萬(wàn)大發(fā)卻又倨傲起來(lái):“只是什么?”

“只是我擔(dān)心萬(wàn)掌柜也吃不起呀,罷了罷了,再說(shuō)這窮奢極欲的珍饈美味要是被人學(xué)去,實(shí)在不值當(dāng)”沈燃故作夸張,一臉不情愿的推辭著。

萬(wàn)大發(fā)聽(tīng)了難免不服,十分輕蔑的站出來(lái)道:“嘁,以萬(wàn)某的身家什么吃不起,再說(shuō)了,我萬(wàn)隆豐什么好菜沒(méi)有?還瞧得起你幾個(gè)破菜?”

“既然這樣,”沈燃聽(tīng)了立馬起身,撣撣身上的土,躬下身來(lái)極恭敬的朝門(mén)里一揮手:“萬(wàn)掌柜,里面請(qǐng)吧!”

“等等...”萬(wàn)大發(fā)暗道不好,“你...你要是騙我怎么辦?誰(shuí)知道你給我吃的是不是好東西。”

沈燃站起身來(lái),擺出職業(yè)笑:“也是,未免的我說(shuō)好您說(shuō)不好,咱們扯皮個(gè)沒(méi)完,我倒有個(gè)提議。”

人群安靜下來(lái)。

他跟著解釋道:“我看這人群中,也有不少財(cái)大氣粗的掌柜,想必其中定萬(wàn)隆豐的老客,每一位都是見(jiàn)過(guò)大世面的,我這宴席足有十人份量。不若萬(wàn)掌柜邀他們同進(jìn)店來(lái),若是他們吃了說(shuō)不好,沈某定不敢收您的飯錢(qián)。”

“這...”萬(wàn)大發(fā)現(xiàn)在再說(shuō)不進(jìn)會(huì)英樓,已經(jīng)晚了。

“我愿意,”絹布店掌柜站了出來(lái),“就是不知道萬(wàn)掌柜肯不肯請(qǐng)我這個(gè)老主顧啦。”

“好!”萬(wàn)大發(fā)不肯認(rèn)輸?shù)囊ба溃凹热绱耍€有我萬(wàn)隆的老客也站出來(lái),湊上十人,今日萬(wàn)某請(qǐng)客!”

沈燃心中暗笑,這個(gè)棒槌這么容易上套,我看你敢賴賬的。

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