七證　“火肉”——冒辟疆的“著作印章”

《紅樓夢》第八十七回，“剛才我叫雪雁告訴廚房里給姑娘作了一碗火肉白菜湯，加了一點兒蝦米兒，配了點青筍紫菜。姑娘想著好么？”黛玉道：“也罷了。”紫鵑道：“還熬了一點江米粥。……還有咱們南來的五香大頭菜，拌些麻油醋，可好么？”黛玉道：“也使得，只不必累贅了。”

什么叫“火肉”？82版《紅樓夢》注：“火肉——火腿之肉。”查《辭海》“火腿”條：“豬肉腌制品之一，中國特產。有南腿、北腿和云腿三類。南腿產自浙江金華，北腿產自江蘇如皋，云腿產自云南宣威。”

《紅樓夢》里給黛玉用的是南腿，北腿，還是云腿？作者沒有指明，我們也無從考證。但大家熟識的火腿，作者為什么改叫“火肉”？什么叫“火肉？”查《辭海》“火”字名下多達一百四十個詞條，竟沒有叫“火肉”這個詞的。由此推斷“火肉”也許是《紅樓夢》作者杜撰或借用的一個極其簡單之詞，《辭海》編輯者認為沒有收藏價值。但追究原因，令人糊涂。作者要留下如皋元素，不需要杜撰或借用“火肉”一詞，可以光明正大地用如皋火腿白菜湯，因為黛玉吃的五香大頭菜都是“南邊來的”，那么用南來的如皋火腿做菜也是順理成章的呀，不必改稱什么“火肉”。鮮為人知的“火肉”，不但沒有如皋元素，反而使讀者莫名其妙，作者改火腿為“火肉”，真真是費力不討好。

語言文字是在不斷革新的，隨著社會發展，不斷產生新的名詞，這些名詞被大眾接受，被文人引用到文章中，得到廣泛流傳，長久存在。例如當下流行的“結下梁子”、“吐槽”、“打的”、“下海”、“短信”、“微信”等等，有的詞兒甚至被收入詞典。但冒辟疆要反其道而行，杜撰或借用一名詞，這個名詞平庸俗氣，通俗易懂，一看就明白，但不易被大眾接受，不易流傳，不會被別人引用，更不會上什么字典。這個名詞只有一個效果，就是冒辟疆可以拿來專用，就像他的私人印章一樣，冒辟疆將它印到他的匿名著作上，成為他著作的暗號。

早在宋代蘇東坡的《格物粗談·飲食》中就明確記載了火腿的做法。相傳，抗金名將金華人宗澤，他帶著家鄉腌制的豬腿進獻給宋欽宗（1119—1126），咸豬腿肉色、香、味俱全，因為色澤鮮紅如火，宋欽宗就賜名“火腿”。

“火肉”一詞出現在明代高濂（1527—1603）的《遵生八箋》之中。《遵生八箋》是保健養生、檢驗偏方、飲食起居的知識性叢書。

“火肉”名稱的出現，要比“火腿”名稱晚四百五十年之多，“火腿”一詞早就流行于世了。經過一番深思熟慮后，冒辟疆發現“火肉”這個詞遠比“火腿”一詞冷僻，不但平庸俗氣，而且通俗易懂，不易被人注意，也沒人去研究，而這正是冒辟疆所需要的。因此冒辟疆就杜撰或借用（無從考證冒辟疆是否讀過《遵生八箋》，故用此模棱兩可的“杜撰或借用”之詞）了“火肉”，寫進他的著作中了。讀者毫不留心一晃過去，就是發現了，也會因其名為“火肉”認為不過是普通的火腿罷了而忽視。

于是，在《影梅庵憶語》中，冒辟疆夸耀董小宛的廚藝時寫道：“蒲、藕、筍、蕨、鮮花、野菜、枸、蒿、蓉、菊之類無不采入食品，芳旨盈席，火肉久者無油，有松香之味，風魚久者如火肉，有麂鹿之味。”就這樣，冒辟疆用兩個“火肉”印章，在《影梅庵憶語》中留下暗號。

“火肉”一詞因其平庸俗氣，不但外地人不易曉得，就是如皋人也不知道。不信，你去如皋食品店或超市看看能否買到“火肉”，你去如皋飯店看看能否點一客“火肉”做的菜！全國哪個地方有“火肉”出售？有哪個商店把火腿貼上“火肉”的標簽？我們讀了《影梅庵憶語》，見到“火肉”一詞，只一晃過去了，沒人留心冒辟疆杜撰或借用的“火肉”印章隱藏在《影梅庵憶語》中，靜靜地、呆呆地躺了三百多年。

其實在《紅樓夢》中出現“火腿”的地方很多，例如早在第十六回就有趙嬤嬤吃“火腿燉肘子”的描寫，到了第五十八回賈寶玉已喝上“火腿鮮筍湯”了。為什么到了第八十七回才用“火肉”的名稱代替火腿呢？這是值得深思和探討的問題。

原來早在1651年董小宛去世之后，冒辟疆就決心要用“假語村言，敷演出一段故事，亦可使閨閣昭傳”。于是他在《影梅庵憶語》中預先埋下“火肉”這個暗號或者叫作“伏筆”。

天下人知道冒辟疆寫作了憶語體小說《影梅庵憶語》，但天下人不知道冒辟疆著作了《紅樓夢》，冒辟疆只有啟動潛伏在《影梅庵憶語》中近三十年的“火肉”，讓它也以平庸俗氣、通俗易懂的面貌出現在《紅樓夢》中，從而把這兩部著作聯系起來。“火肉”以食物鏈的一個“關節”出現。這個“關節”在什么時間、什么地方出現，是很有講究的。董小宛是林黛玉的原型，只有在林黛玉用餐時，把“火肉”拿出來才是最佳時機，因此只有寫到第八十七回給林黛玉做了一碗“火肉”白菜湯。而第十六回的趙嬤嬤和第五十八回的賈寶玉，因為他倆不是董小宛的原型，所以只能吃火腿，不能吃“火肉”。

“火肉”中藏著什么秘密？“火肉”外包裹著什么謎團？只有當我們讀了《紅樓夢》，尋找冒辟疆著作《紅樓夢》的證據時，看到林黛玉和她的原型董小宛都在品嘗“火肉”時，才恍然大悟，“火肉”是冒辟疆杜撰或借用的專用名詞，是冒辟疆的印章，我們對上了暗號，“火肉”就像中國文學里的一支特種部隊，沖出謎團，解開謎底，立馬在《影梅庵憶語》和《紅樓夢》之間架起一座彩虹的天橋。天橋的一端走來冒辟疆，另一端走來曹雪芹，真相大白了，奧妙在這里，兩本著作出現兩位作者，一個真名冒辟疆，一個筆名曹雪芹！