第一章　雞的消化、行為特點(diǎn)和飼養(yǎng)要點(diǎn)

第一節(jié)　雞的消化特點(diǎn)

一、雞消化系統(tǒng)的組成與結(jié)構(gòu)

雞的消化系統(tǒng)在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和作用方面都與家畜有顯著不同，它的消化系統(tǒng)由口腔、咽、食管、嗉囊、胃、腸、泄殖腔、肛門(mén)和肝、胰等器官組成，如圖1-1所示。

1.口腔、咽、食管、嗉囊

（1）口腔

雞口腔內(nèi)無(wú)唇、齒和軟腭，故無(wú)咀嚼運(yùn)動(dòng)。雞喙尖而硬，適于采食粒形飼料，可撕裂較大的食物，啄破果殼，捕捉蟲(chóng)類。舌較硬，舌黏膜無(wú)味覺(jué)乳頭。其味蕾比家畜少（雛雞8個(gè)，3月齡增至14個(gè)），味覺(jué)不敏感，味蕾觸及咸、苦和酸三種水溶液時(shí)，舌神經(jīng)產(chǎn)生沖動(dòng)，但缺乏對(duì)甜的感覺(jué)。

雞對(duì)水溫極其敏感，不喜歡飲用高于氣溫的水，但不會(huì)拒絕飲冰冷的水。就巢母雞并不厭棄含有糞便的水。

（2）咽

雞由于沒(méi)有軟腭，所以口腔與咽無(wú)明顯界限。飼料在口腔中經(jīng)唾液濕潤(rùn)，靠舌的協(xié)調(diào)作用很快進(jìn)入食管。雞的唾液腺比較發(fā)達(dá)，雖不大但分布很廣，其廣泛分布于口腔和咽部黏膜上皮深層。

（3）食管和嗉囊

雞的食管位于氣管右側(cè)，比家畜的食管更具擴(kuò)展性，故能吞咽較大的食物。食管分上食管（頸段）和下食管（胸段）兩段。食管黏膜上有食管腺，其分泌的黏液起濕潤(rùn)與軟化食物的作用。上食管進(jìn)入胸腔前，其腹側(cè)擴(kuò)張形成膨大的嗉囊。

嗉囊是食物的暫時(shí)儲(chǔ)存處，混入的唾液和食管黏液使食入的飼料保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸龋暳弦蛑卉浕⒃陔S飼料進(jìn)入的細(xì)菌的作用下發(fā)酵。

食物在雞的嗉囊內(nèi)停留3～4小時(shí)，最長(zhǎng)可達(dá)16～18小時(shí)。當(dāng)雞饑餓時(shí)，食物在嗉囊內(nèi)停留時(shí)間極短。健康雞的嗉囊應(yīng)飽滿、軟而不充氣，多種疾病和管理不當(dāng)會(huì)引起嗉囊積食，充氣膨大或成為積水囊，可借此判斷雞體是否健康。

2.胃

雞的胃分為兩個(gè)，前一個(gè)是前胃，后一個(gè)叫肌胃（圖1-2）。

（1）前胃

前胃又稱為腺胃，位于腹腔的右側(cè)、兩肝葉之間的背側(cè)。前胃呈紡錘形，前以賁門(mén)通食管，后以峽部連接肌胃。前胃壁較厚，黏膜層有大量胃腺。黏膜表面的乳頭上有腺體導(dǎo)管的開(kāi)口。

（2）肌胃

肌胃又稱砂囊，呈橢圓形、厚的雙凸鏡狀；位于腹腔左側(cè)，前部腹側(cè)是肝，后方大部接腹底壁。

肌胃可分為由厚的背側(cè)部和腹側(cè)部構(gòu)成的體部及薄的前囊和后囊。前胃和十二指腸均在前囊與肌胃相通。

3.腸（圖1-3）

（1）十二指腸

十二指腸位于腹腔右側(cè)，形成較直的腸袢，分為降袢和升袢，兩袢間為胰。升袢末段可見(jiàn)胰管、肝管和膽管等入腸腔。

（2）空腸

空腸內(nèi)形成許多腸袢，由腸系膜懸吊在腹腔的右側(cè)，空腸末端一小突起稱卵黃囊蒂，是胚胎時(shí)期卵黃囊柄的遺跡。

（3）回腸

回腸與盲腸等長(zhǎng)，兩者間有韌帶相連。故空腸、回腸間分界，以展平的盲腸頂端之間連線為標(biāo)志。

（4）盲腸

盲腸一對(duì)，開(kāi)口于直腸和回腸連接部。盲腸基部腸壁內(nèi)分布有豐富的淋巴組織，形成盲腸扁桃體。

（5）直腸

雞無(wú)結(jié)腸，回腸、盲腸后端直接與直腸相接。直腸管腔較大，自回腸盲腸口直達(dá)泄殖腔。

4.泄殖腔（圖1-4）和肛門(mén)

泄殖腔位于直腸后方，為一橢圓囊。它是消化、泌尿和生殖三大系統(tǒng)末端的共同通道。從泄殖腔的內(nèi)部黏膜面，可將其分為三部分。

（1）糞道

前部是糞道，以環(huán)形黏膜褶與泄殖道為界。

（2）泄殖道

中部是泄殖道，輸尿管和輸精管均開(kāi)口于泄殖道頂壁。輸卵管開(kāi)口于泄殖道左側(cè)。

（3）肛道

后部為肛道，它與泄殖道之間以半月形褶為界。肛道頂壁有腔上囊的開(kāi)口。肛道后部通肛門(mén)。

5.肝和胰（圖1-5）

（1）肝

肝臟較大，位于腹腔前下部，分左、右兩葉，右葉較大，具有膽囊。肝門(mén)位于臟面橫凹內(nèi)。左葉自肝門(mén)發(fā)出肝管通向十二指腸，右葉肝管注入膽囊，由膽囊發(fā)出膽管開(kāi)口于十二指腸。

（2）胰

位于十二指腸升、降袢之間，淡黃色或淡紅色，可分為背葉、腹葉和脾葉。胰管與膽管一起開(kāi)口于十二指腸。