二、雞的消化吸收特點

（一）雞對飼料的消化方式

1.物理性消化

物理性消化主要是靠口腔內牙齒和消化道壁的肌肉運動把飼料撕碎、磨爛壓扁，有利于在消化道內形成多水的食糜，為胃腸中的化學性消化（主要是酶的消化）、微生物消化做好準備。

2.化學性消化

雞對飼料的化學性消化，主要是消化液的消化。

由消化腺所分泌的各種消化液，將復雜的各種營養物質分解為腸壁可以吸收的簡單化合物，如將糖類分解為單糖、蛋白質分解為氨基酸、脂類分解為甘油及脂肪酸等。然后這些分解后的營養物質被小腸（主要是空腸）吸收進入血液和淋巴液。

物理性消化和化學性消化兩功能同時進行。

3.微生物消化

微生物分泌的酶可分解飼料中的糖類、脂肪和蛋白質為揮發性脂肪酸、氨氣、甲烷、二氧化碳、氫氣、氧氣、氮氣等，微生物利用降解釋放的能量和物質繁衍。雞微生物消化的場所主要是在大腸和盲腸。

優點：產生的β-糖苷酶消化纖維素、半纖維素，為動物所利用；合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族維生素。

缺點：飼料中能量損失較多；油脂和蛋白質被降解；不飽和脂肪酸被氫化。

（二）雞的消化特點

1.口腔——對飼料基本無消化作用

雞尋食主要靠視覺和觸覺，用角質喙采食。雞沒有牙齒，吞咽食物主要靠頭部向上抬舉，同時食物的重力也幫助吞咽。食物攝入口腔后不經咀嚼而在舌的幫助下直接咽下，唾液的消化作用不大。

2.嗉囊——儲存飼料，無明顯消化作用

食物被吞食后即進入嗉囊。嗉囊主要起儲存食物的作用。此外，雞嗉囊也起著潤濕和軟化食物的作用。嗉囊有豐富的黏液腺，分泌物一般為黏液，不含消化酶。由于雞不屬于逆嘔動物，因此，雞一旦發生藥物中毒，不宜使用催吐劑排毒，而應實施嗉囊切開術。

3.腺胃——分泌胃蛋白酶和鹽酸，食物停留時間短

飼料對嗉囊和胃壁的機械刺激作用可引起較多的胃液分泌。雞的腺胃黏膜缺乏主細胞。由于腺胃的體積小，食物在腺胃停留的時間較短，所以胃液的消化作用并不在腺胃，而主要是在肌胃內進行的。

4.肌胃——真正的功能性器官

肌胃是雞特有的器官，肌胃不分泌胃液。混有胃液的食物在肌胃內除了充分發揮胃液的消化作用外，肌胃堅實的肌肉及其較堅實的角質膜、肌胃內所含一定數量的沙粒及其有節律性的收縮使顆粒較大的食物得到磨碎，有助于食物的消化。

由于肌胃能借助于食入的砂石磨碎飼料，起到代替牙齒咀嚼的作用，故喂以一定砂石可促進飼料消化。

肌胃呈旋轉運動，當雞采食過多、過長的纖維性飼料或墊草時，可能纏繞在肌胃堵塞通路，造成死亡。雞腸道短、容積小，所以飼料通過時間短（2～4小時）。這是雞對某些營養物質消化率低的原因之一。雞消化道自身無分泌分解纖維的酶，故對粗纖維的消化率差。

5.小腸

食糜在膽汁、胰液與小腸液中各種消化酶的共同作用下，分解產生小分子物質，經小腸絨毛吸收進入血液和淋巴，供身體利用。雞的腸道長度與體長比值比哺乳動物的小（表1-1），食物從胃進入腸后，在腸內停留時間較短，一般不超過一晝夜，食物中許多成分還未經充分消化吸收就隨糞便排出體外，所以酶的消化和微生物消化都比較弱。

添加在飼料或飲水中的藥物也同樣如此，較多的藥物尚未被吸收進入血液循環就被排到體外，藥效維持時間短，因此，在生產實際中，為了維持較長時間有效濃度的藥效，常常需要長時間或經常性添加藥物才能達到目的。

6.大腸——消化殘留物和代謝尾產物的集中收集器

大腸可分為兩條盲腸、一條直腸。直腸的主要功能是吸收水分、電解質和鹽類。在盲腸中，食糜經6～8小時排出。部分纖維素和其他糖類被細菌等微生物發酵之后，產生乳酸、低級脂肪酸，部分可被大腸黏膜吸收；細菌也能分解蛋白質、多種氨基酸及尿素等含氮物質，產生氨、胺類及有機酸；還能合成B族維生素和維生素K。

7.肝臟

消化功能是肝臟眾多功能之一。肝臟能分泌膽汁，膽汁具有如下的作用。

①中和胃酸，有利于胰腺和小腸分泌消化酶發揮作用。

②殺菌。

③乳化脂肪，活化脂肪酶，幫助脂肪的吸收。

④乳酸菌分解膽鹽后可形成游離狀態膽鹽并影響后端腸道的酸堿值。

8.胰臟

胰臟附在十二指腸第一個彎道中間，排泄消化液至十二指腸。胰臟分泌的消化液的作用為中和胃酸；含有蛋白水解酶，水解蛋白質；含有脂肪水解酶，水解脂肪；含淀粉水解酶，水解碳水化合物為雙糖或寡糖。

此外，消化系統是機體重要的保護屏障，如胃酸具有殺菌作用；膽汁具有抑菌作用；腸絨毛上皮細胞具有選擇性吸收功能，可以減少和防止腸道有毒物質的吸收；胃腸黏膜的分泌物中含有酶類物質，具有抗菌和抑菌作用等。