1.1 緣起今生

“你是誰(shuí)？你從哪里來(lái)？又到哪里去？”這永遠(yuǎn)是世界三大難解的哲學(xué)之謎。那“她”到底是從哪里來(lái)又到哪里去呢？難道“她”只是我們生命中的過(guò)客？一點(diǎn)一滴從我們的唇邊流逝，一絲一縷從我們的味蕾消失。

我們的祖先在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)與“她”相遇，并且對(duì)“她”一見(jiàn)鐘情。我們沉迷于“她”紅寶石般的肌膚，柔軟卻不失結(jié)構(gòu)的身體，以及“她”帶給人那種醉生夢(mèng)死、欲罷不能的感覺(jué)。可是“她”與我們的祖先們邂逅以后卻撲朔迷離。我們?cè)凇八钡挠白永锾兆沓擅裕乐八绷粝碌嫩欅E回味著“她”留給我們味蕾的感覺(jué)，終究敵不過(guò)這相思之苦，還是踏上了追尋“她”的道路。在這條追尋的路上，世界衛(wèi)生組織說(shuō)“她”是健康的；OIV（國(guó)際葡萄與葡萄酒組織）定義了“她”；我說(shuō)，“‘她’是我們的樂(lè)，‘她’也是我們的愁，‘她’是自然的寵兒，‘她’也是我們的苦苦追尋，我們樂(lè)也需要‘她’，苦也需要‘她’”。我們的祖先給“她”取名葡萄酒（wines）。

葡萄酒是新鮮葡萄發(fā)酵而成的酒精和水溶液，其中含有多種糖、酸、酯和多酚類物質(zhì)。

當(dāng)一串葡萄落地，果皮裂開(kāi)，滲出的果汁與空氣中的酵母接觸后不久，“她”便“出生”了！人們沉迷于“她”，甚至想要再創(chuàng)造“她”。于是，人們模仿自然把成熟葡萄放在一起來(lái)釀造葡萄酒。關(guān)于“她”有很多美麗的傳說(shuō)。

王妃傳說(shuō)

從前有一個(gè)古波斯的國(guó)王，嗜愛(ài)吃葡萄。他將吃不完的葡萄藏在密封的罐子中，并寫上“毒藥”二字，以防他人偷吃。由于國(guó)王日理萬(wàn)機(jī)，很快便忘記了此事。國(guó)王身邊有一位失寵的妃子，看到愛(ài)情日漸枯萎，感覺(jué)生不如死，便欲尋短見(jiàn)。她湊巧看到帶有“毒藥”二字的罐子，打開(kāi)后，罐子里面是顏色古怪的液體，并且有一股奇怪的不怡人的味道，很像毒藥。她便將這發(fā)酵的葡萄汁當(dāng)毒藥喝下。但后來(lái)她發(fā)現(xiàn)自己沒(méi)有死，反而有種陶醉之感。她以為毒藥量不夠，便多次服用。多次“服毒”后，她反而容光煥發(fā)、面若桃花。國(guó)王再次見(jiàn)到她時(shí)驚為天人，問(wèn)是為何，妃子如實(shí)相告，國(guó)王大為驚奇，一試之下果然如此，妃子再度受寵，找回了失去光澤的愛(ài)情，皆大歡喜。葡萄酒也因此產(chǎn)生并廣泛流傳，受到人們的喜愛(ài)。

自古，葡萄被人們視為神圣之物，是幸福和吉祥的象征。也緣此，葡萄就被賦予了徹骨的浪漫，注定離不開(kāi)癡迷與救贖的輪回。

詩(shī)人說(shuō)：“神將葡萄賜予人類，人類則將葡萄釀制成酒，從此便有歡樂(lè)”。

其實(shí)，人們與葡萄酒的相遇也注定是離不開(kāi)的癡迷和救贖的輪回，但又何嘗不是一種徹骨的浪漫。

據(jù)考古資料，最早栽培葡萄的地區(qū)是高加索山脈南麓地區(qū)。大約在7000年以前，南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也開(kāi)始了葡萄的栽培。最早可以上溯到腓尼基人和古希臘人殖民地中海的時(shí)候，將葡萄的栽培技術(shù)和葡萄酒的釀造技術(shù)傳到法國(guó)、西班牙、意大利等這些現(xiàn)在意義上的原產(chǎn)國(guó)。所以，多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為，最早開(kāi)始釀造葡萄酒的國(guó)家是波斯，也就是現(xiàn)在的伊朗。