強(qiáng)大的代謝和解毒功能，肝好人不老

人的生命活動(dòng)是依靠機(jī)體內(nèi)不斷地進(jìn)行新陳代謝而維持的，作為人體最大的消化腺，肝臟是人體內(nèi)物質(zhì)代謝最為活躍的器官。

維持人體的能量主要來(lái)源于三大物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪和糖類（碳水化合物），而肝臟是這三大類物質(zhì)的主要代謝場(chǎng)所。肝臟能夠巧妙地將它們進(jìn)行加工處理，進(jìn)行各種復(fù)雜的分解和重新合成，以此來(lái)滿足人體的各種需求。

◇ 蛋白質(zhì)代謝

蛋白質(zhì)不但是組成人體最重要的成分，也是構(gòu)成肝臟各種組織細(xì)胞的基本物質(zhì)。肝臟含有大量催化各類代謝反應(yīng)的特殊蛋白質(zhì)——酶類，這種特殊的蛋白質(zhì)是肝臟發(fā)揮它的各種重要功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。由消化道吸收的氨基酸在肝臟內(nèi)進(jìn)行蛋白質(zhì)合成、脫氨、轉(zhuǎn)氨等作用，合成的蛋白質(zhì)進(jìn)入血液循環(huán)供全身組織需要。

肝臟合成蛋白質(zhì)的能力很強(qiáng)，每天可合成蛋白質(zhì)約50g，其中80%以上進(jìn)入血液循環(huán)。肝臟除了合成蛋白質(zhì)外，還可合成與分泌90%以上的血漿蛋白。幾乎所有的球蛋白（γ-球蛋白除外）、血漿白蛋白均由肝臟合成。同時(shí)肝臟也參與某些蛋白質(zhì)的分解代謝，蛋白質(zhì)代謝的最終產(chǎn)物也由肝臟進(jìn)行處理。肝臟將氨基酸代謝產(chǎn)生的氨合成尿素，經(jīng)腎臟排出體外。

◇ 糖類的代謝

糖類是機(jī)體的能源和儲(chǔ)存物質(zhì)，肝臟對(duì)糖類的代謝主要通過(guò)肝糖原的合成與分解以及糖異生作用來(lái)進(jìn)行。

當(dāng)人們吃完米飯、饅頭、包子等食物后，這些食物經(jīng)過(guò)消化道后被分解為葡萄糖，大部分葡萄糖由門靜脈吸收后到達(dá)肝臟。進(jìn)入肝臟的葡萄糖，一部分通過(guò)肝靜脈進(jìn)入體循環(huán)，使得血糖升高，一部分會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)楦翁窃瓋?chǔ)存。肝糖原在調(diào)節(jié)血糖濃度維持其穩(wěn)定中有重要作用。當(dāng)人進(jìn)食時(shí)，血糖濃度升高，肝臟會(huì)攝取葡萄糖將其轉(zhuǎn)化為肝糖原儲(chǔ)存起來(lái)。在兩餐之間，當(dāng)人快要感覺(jué)饑餓的時(shí)候，血糖濃度降低，肝臟就會(huì)將儲(chǔ)存的糖原釋放到血液中，以補(bǔ)充血液中糖的不足，起到了調(diào)節(jié)人體血糖的作用。這樣，就能讓人保持全天精力旺盛，而不必每次需要能量時(shí)都要進(jìn)食。

肝臟在糖代謝方面還有一個(gè)作用是糖異生作用。乳酸、甘油、生糖氨基酸等非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖或糖原的過(guò)程被稱為糖異生作用，能進(jìn)行糖異生的組織主要是肝臟。糖異生的生理意義主要是維持空腹時(shí)血糖濃度的相對(duì)恒定，即調(diào)節(jié)血糖。體內(nèi)糖原儲(chǔ)存量有限，空腹10多個(gè)小時(shí)后即可耗盡，禁食24小時(shí)血糖仍可維持正常范圍，這是因?yàn)榭崭够蝠囸I使糖異生明顯加強(qiáng)，同時(shí)也消耗了儲(chǔ)存的脂肪和蛋白質(zhì)。

◇ 脂肪的代謝

脂肪是含熱量最多的物質(zhì)，它所含的熱量是等量蛋白質(zhì)和糖的2倍多。食物中的脂肪在腸道被肝臟分泌的膽汁消化分解成為脂肪酸、甘油，經(jīng)血液運(yùn)往肝臟，在肝內(nèi)可合成人體所需的體脂。這些新合成的體脂的一部分很快就被運(yùn)往儲(chǔ)存部位，可作為脂肪墊保護(hù)組織器官，或作為能量的儲(chǔ)備。當(dāng)饑餓時(shí)，儲(chǔ)存的體脂可先被運(yùn)送到肝臟，然后進(jìn)行分解。

肝臟還是體內(nèi)脂肪酸、膽固醇、磷脂合成的主要器官之一。當(dāng)脂肪代謝紊亂時(shí)，可使脂肪堆積于肝臟內(nèi)形成脂肪肝。正常的肝臟含脂類4%～7%，脂肪肝往往可超過(guò)10%。

肝臟的其他代謝功能還包括酶類代謝、激素代謝、維生素代謝、電解質(zhì)代謝、膽汁代謝等。

肝臟在進(jìn)行各種物質(zhì)代謝的同時(shí)，能夠釋放出大量的能量。人在安靜狀態(tài)下所需的熱量，有1/3左右就是源自肝臟。在運(yùn)動(dòng)或者從事重體力勞動(dòng)時(shí)，產(chǎn)生熱量的主要器官是肌肉。

◇ 解毒功能

肝臟不但像個(gè)“化工廠”，而且還是一個(gè)現(xiàn)代化的“廢物處理站”。它可以通過(guò)一系列氧化、還原、分解以及結(jié)合作用，把體內(nèi)某些有毒物質(zhì)干凈利索地處理掉，以保持人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。例如，蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物——氨，肝臟就能將它合成為尿素。

肝臟還能把某些對(duì)人體有害的重金屬分泌到膽汁中去，然后隨膽汁排泄到體外。像汞這種劇毒物質(zhì)，肝臟就是這樣把它清理到體外的。像嗎啡和其他一些對(duì)身體有害的藥物進(jìn)入人體以后，肝臟就能將它們兼收并蓄，儲(chǔ)存起來(lái)，然后再慢慢排泄到體外。

通常情況下，肝臟具有一定的解毒功能，但肝臟解毒作用有一定限度，如毒物過(guò)多或肝臟解毒功能發(fā)生障礙時(shí)，仍會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

◇ 胚胎時(shí)期的造血功能

肝臟在人體處于胚胎期的時(shí)候還擔(dān)負(fù)著造血的功能。胚胎發(fā)育到第6周時(shí)，肝臟開始造血，9～24周的胎兒，肝臟是主要的造血場(chǎng)所。肝臟造血以紅細(xì)胞為主，同時(shí)也生成少量粒細(xì)胞和巨核細(xì)胞，但不生成淋巴細(xì)胞。在這期間，脾、腎、胸腺和淋巴結(jié)等處也參與造血。脾臟產(chǎn)生于胚胎第3個(gè)月，開始以生成紅細(xì)胞為主，以后也生成一定數(shù)量的粒細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和單核細(xì)胞。胸腺為人體周圍淋巴組織提供前T細(xì)胞，這就是身體生成具有免疫功能的T淋巴細(xì)胞的來(lái)源。淋巴結(jié)參與早期生成紅細(xì)胞，但到胚胎發(fā)育進(jìn)入第4個(gè)月后，就成為終身制造淋巴細(xì)胞和漿細(xì)胞的器官。當(dāng)胚胎發(fā)育進(jìn)入第4個(gè)月以后，骨髓開始造血，到第5個(gè)月以后，肝、脾造血功能逐步減退，骨髓造血功能迅速增加，成為紅細(xì)胞、粒細(xì)胞和巨核細(xì)胞的主要生成器官，同時(shí)也產(chǎn)生淋巴細(xì)胞和單核細(xì)胞。

胎兒出生以后，肝臟造血功能已停止，但脾臟仍是終身產(chǎn)生淋巴細(xì)胞的器官，而骨髓則是人體最重要的造血器官。