前言

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我國是一個養豬大國，養豬業在畜牧經濟中占有重要的地位。豬肉是許多居民的重要的動物源性食品，在他們的膳食結構中起著關鍵作用。近幾年，全國生豬存欄量常年保持在5億頭左右，基礎母豬存欄量在5000萬頭左右，豬肉年消費總量已近5000萬噸，人均年消費量達到40千克。養豬業與人們的生活息息相關，大力發展養豬業，對我國的現代化建設有著重要的影響。

我國養豬業的發展雖然比較迅速，但過程并非一帆風順。除了要接受市場風險的考驗之外，養豬業還經常遭受一些人為因素的影響，如違禁藥物、藥物殘留、病死豬肉、注水豬肉等。2011年的“健美豬”事件，將豬肉產品安全問題推上了風口浪尖，給養豬業帶來巨大沖擊；而2013年的黃浦江死豬事件，又將病死豬的環境污染及其無害化處理等問題，毫不留情地擺在人們的面前。在嚴峻的形勢面前，如何安全養豬，如何生產健康安全的豬肉，成為廣大居民最為關注的話題，也成為養豬業何去何從的關鍵問題。

基于養豬業當前的現狀，編者總結各地的養豬生產經驗，結合自己的親身體會，編寫了這本《一本書讀懂安全養豬》。希望面向廣大農村知識青年、打工返鄉創業人員、專業戶、中小型養豬場、高校相關專業畢業學生，以及相關技術人員和管理人員，理論與實踐緊密結合，從多個層面上講解安全養豬知識。本書內容豐富，材料翔實，數據準確，具有較強的實用性，適合以上人員閱讀，用于指導生產實際。

由于編者水平有限、資料掌握不全，書中疏漏及欠妥之處在所難免，誠請廣大讀者和同仁批評指正并提出寶貴意見。

編者