前言

目前，我國水產養殖業進入了一個新的發展階段，養殖種類不斷增多，養殖規模日益擴大，集約化程度越來越高，發展水產養殖已經成為廣大農民（漁民）發家致富的一條重要途徑。我國水產動物營養需求與飼料配制技術研究雖然取得了一定成績，積累了一些成功經驗，但與發達國家和實際需要相比還有一定差距。因此，迫切需要進一步加強有關領域的研究，也迫切需要編寫一套有關水產動物營養需求與配合飼料配制技術的叢書，以指導科學研究與實際生產的發展，推動水產動物營養和飼料科學的進步。為此，我們編寫了“水產營養需求與飼料配制技術叢書”，該套叢書由《淡水魚類營養需求與飼料配制技術》（張家國主編）、《龜鱉營養需求與飼料配制技術》（周嗣泉主編）、《觀賞魚營養需求與飼料配制技術》（冷向軍主編）、《經濟蛙類營養需求與飼料配制技術》（聶國興主編）、《淡水蝦類營養需求與飼料配制技術》（潘茜主編）、《對蝦營養需求與飼料配制技術》（敬中華主編）、《河蟹營養需求與飼料配制技術》（劉立鶴主編）、《黃鱔泥鰍營養需求與飼料配制技術》（余登航主編）、《冷水魚類營養需求與飼料配制技術》（徐奇友主編）共九本書組成。

《淡水魚類營養需求與飼料配制技術》一書從淡水魚營養需求與配合飼料的基礎知識入門，比較系統地介紹了各種淡水魚類分類、形態特征與習性、對各種物質的營養需求、配合飼料原料的種類和營養成分、飼料添加劑、配合飼料配方設計原理及方法、部分淡水養殖魚類的飼料配方，以及配合飼料的配制技術、質量控制與營養價值評定等內容。針對當前我國蛋白質飼料原料緊缺的狀況，比較詳細地介紹了幾種活餌料的培養方法，以解決動物蛋白飼料不足的情況；針對當前飼料原料市場比較混亂的局面，又介紹了魚粉、飼料酵母的真假辨別方法。本書力求通俗易懂、科學實用，可供從事淡水養殖事業的廣大養殖戶、科技人員、飼料公司技術人員以及高等院校學生參考。本書共分七章，其中緒論、淡水魚類配合飼料原料、淡水魚類配合飼料添加劑、我國主要淡水養殖魚類的生物學特征、淡水魚類配合飼料配方以及淡水魚類配合飼料的生產設備與配制技術由張家國編寫，主要養殖淡水魚類的營養需求與淡水魚類配合飼料的質量管理與評價由劉翠玲、周嗣泉編寫，最后由張家國統一修改定稿。

鑒于時間倉促，筆者水平有限，書中如有不妥之處，敬請廣大讀者指正。

編者