第一章　鴨、鵝品種

第一節　鴨的品種

一、國內鴨品種

我國鴨品種資源豐富，2011年由國家畜禽遺傳資源委員會組編的《中國畜禽遺傳資源志（家禽志）》中共收錄鴨地方品種32個。我國的優良鴨品種主要有北京鴨、高郵鴨、建昌鴨、大余鴨、巢湖鴨、紹（興）鴨、金定鴨、川麻鴨、攸縣麻鴨、莆田黑鴨、連城白鴨等，各品種的產地、外貌特征和生產性能等資料，讀者可參考有關書籍。

二、國外鴨品種

主要有櫻桃谷鴨、狄高鴨、卡基·康貝爾鴨、海格鴨、楓葉鴨、史迪高鴨、力加鴨、克里莫瘤頭鴨等，各品種的產地、外貌特征和生產性能等資料，讀者可參考有關書籍。

三、鴨的品種類型

按經濟用途劃分，鴨可分為三種類型，即肉用型、蛋用型和肉蛋兼用型。

肉用型品種的外形特征是頸粗、腿短，體軀呈長方塊形。生產性能以產肉為主。體型重大而豐滿；早期生長特別迅速，一般成年鴨體重在3.5kg左右，配套系生產的商品肉鴨7周齡體重近3kg，肉料比1:（2.7～2.8）。

蛋用型品種的外形特征是頭秀頸細，腿稍長；體型輕小；體軀長，呈船形。一般成年鴨體重在1.5kg左右，不超過2kg。配套系高產鴨群500日齡產蛋量可達300枚或以上，總蛋重可達21～22kg，蛋料比1:2.9左右。

兼用型品種的外形特征是體型渾圓而較碩大；頸、腿粗短。此類型品種一般年產蛋量150～200枚，蛋重70～75g；成年鴨體重2.2～2.5kg。

我國鴨品種大多集中分布于原產地及鄰近地區，只有少數品種的分布面較廣。肉用型品種北京鴨除在北京地區集中飼養外，現已在全國許多大中城市飼養。瘤頭鴨（俗稱番鴨）是我國東南沿海各省飼養較多的肉用型品種。蛋用型和兼用型鴨多為麻鴨，以長江中下游、珠江流域和淮河中下游地區最為集中。蛋用型鴨以主產于浙江的紹（興）鴨和福建的金定鴨，兼用鴨以主產于江蘇的高郵鴨在全國的分布較廣。西南地區的四川、重慶、云南和貴州等地的水稻產區，使用當地麻鴨，以稻田放牧飼養肉用仔鴨為其特點。我國地方鴨種中有黑白兩個純色品種（即連城白鴨和莆田黑鴨），都原產于福建省。