芹菜——降壓消脂穩(wěn)血糖

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

芹菜又名旱芹，由于它們的根、莖、葉和籽都可以當(dāng)藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。

芹菜富含鈣、磷、鐵、鈉等元素，并含有降壓、利尿的物質(zhì)，可輔助治療高血壓、乳糜尿。

芹菜的膳食纖維含量很高，這樣能減緩消化道對(duì)碳水化合物的分解吸收，對(duì)穩(wěn)定血糖有幫助；另外它還能讓血糖濃度上升變慢，對(duì)受損的胰腺功能起到了保護(hù)的作用。

大多數(shù)家庭在烹調(diào)芹菜的時(shí)候只吃葉柄，不吃葉子，其實(shí)芹菜葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，特別是鈣、鐵、鉀、維生素A和維生素C的含量比葉柄要豐富得多。因此，應(yīng)該葉柄和葉子一起食用。

宜食人群：

一般人群均可食用，特別適合有缺鐵性貧血、糖尿病、小便淋痛、尿血、崩漏、水腫、高血壓、高脂血癥、血管硬化等癥的人群。

忌食人群：

脾胃虛寒、腸滑不固、血壓偏低者要慎食芹菜。

主要營(yíng)養(yǎng)成分（每100g）