洋蔥——抗血栓形成，降血脂

營養(yǎng)價值：

洋蔥氣味辛辣，這是因為其含有二烯丙基二硫化物、烯丙基二硫化物、含硫氨基酸等物質(zhì)。這些物質(zhì)具有抗血栓形成、抗血管硬化的作用，還可降低膽固醇和甘油三酯水平，降低血壓，抗癌抑菌。

洋蔥能刺激胰島素的合成及釋放，達(dá)到輔助治療糖尿病的目的。洋蔥還可用來防治感冒，加速人體的新陳代謝。

洋蔥根據(jù)其皮色可分為白皮、紫皮兩種，白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強，適合爆炒或做生菜沙拉。

宜食人群：

糖尿病、肥胖、消化不良、高血壓、高脂血癥、動脈粥樣硬化、風(fēng)寒無汗、鼻塞及食積納呆等人群。

忌食人群：

表虛多汗者、眼病患者不宜食用洋蔥。另外，胃潰瘍、口腔潰瘍、腸胃容易積氣、過敏性鼻炎、皮膚病等患者也最好少吃洋蔥，以免加重癥狀。

主要營養(yǎng)成分（每100g）