土豆——增強大腸蠕動，緩解便秘

營養價值：

土豆又名馬鈴薯、山藥蛋等，中醫認為其味甘性平，具有和胃健中、解毒消腫的功效，主治胃痛、癰腫、濕疹、燙傷等癥。

土豆起源于南美洲大陸，它既可以當作主糧，又可當作蔬菜。其營養成分主要由淀粉組成，還含有少量的蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等，脂肪含量低。土豆中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，鉀含量也非常高。食用土豆容易讓人有飽腹感，從而減少其他食物的攝入，達到減肥的目的。

土豆是一種堿性食品，有助于體內酸堿平衡，中和體內代謝的酸性物質，并有抗氧化、利尿、緩解疼痛及預防高血壓和心肌損傷的作用。

宜食人群：

脾胃氣虛、營養不良、胃及十二指腸潰瘍患者宜食；癌癥患者，尤其是患有乳腺癌的人宜經常食用；此外還適宜高血壓、動脈粥樣硬化、維生素C缺乏癥、腎炎患者和習慣性便秘者食用。

忌食人群：

糖尿病、關節炎患者慎食。

注意事項：

土豆的塊莖變綠及芽眼部分變紫，會使有毒物質（如生物堿、龍葵素）大量積累，大量食用易致中毒。

主要營養成分（每100g）