1.1.2　石榴加工技術現狀

石榴以其獨特的風味和營養以及觀賞價值高而躋身于我國重要的特色經濟林樹種之一，目前我國石榴生產已從零星分散向大規模商品化生產基地發展，鮮食、加工與觀賞相結合的生產格局已初步形成。根據對石榴加工程度不同可以將其劃分為三個層次：一是產地初加工，即利用石榴某一器官或部位為原料做初步的簡單加工，如石榴汁、石榴茶的加工等，其中代表性的有山東棗莊石榴茶、陜西紅牌石榴果汁飲料等；二是產地深加工，是對初加工的產品或副產物做進一步的加工處理，如石榴酒、石榴醋、石榴籽油等，代表產品有新疆和田石榴酒和陜西丹若爾石榴醋等；三是高附加值精深加工，對石榴的原料進行精深加工，如從石榴果實、皮渣或石榴籽中提取純化高活性的功能性成分或中間體用以制成化妝品、藥品和保健食品等，進而可顯著提高其產品附加值。

石榴的綜合利用和深度開發將會大力推動我國石榴產業的規模化發展，所以我們應當因地制宜地加大石榴高附加值產品的研制與開發力度。從目前發展情況來看，我國對石榴資源的開發利用還遠遠不夠，為充分發揮我國石榴資源優勢，對其進行有效的利用和開發，實現果農增收、企業增效和產業升級，從而有效推動我國石榴產業發展，使之成為富民工程和品牌農業，為此，我們應該重點做好以下幾方面工作：產前，開展石榴種質資源、新品種培育工作，大幅度提高優質品種生產比例；產中，集成、示范、推廣優質石榴高效省力栽培技術，不斷提高石榴生產產量與質量；產后，突破鮮食石榴采后貯運和精深加工關鍵技術，大力研發相關新技術及新設備，優化生產工藝，提高石榴采后保鮮和加工技術水平，提高其產品附加值和市場競爭力，滿足人們日益增長的物質需求。總之，只有通過不斷自主創新，不斷增加和提高石榴加工高新產品數量和質量，不斷提高采后石榴貯運保鮮和精深加工水平，不斷提高其產品品質及市場競爭力，才能促進該產業健康快速發展。