第三節　泥鰍的分布與價值

一、　泥鰍的分布

泥鰍廣泛分布于東亞各國及東南亞等地區。在中國除青藏高原外，全國各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫等天然淡水水域中均有分布，尤其在長江和珠江流域中下游分布極廣，在中國西部（由東往西流向）的伊犁河里的種群也在不斷地擴大，該條河流與哈薩克斯坦名湖巴爾喀什湖相同。在贛江的支流袁河流域和江西萍鄉等地，泥鰍的人工養殖隨著市場的需求量不斷增加，養殖規模也在不斷擴大，全國也都大體呈現這種趨勢。泥鰍群體數量大，是一種小型淡水經濟魚類。

二、　泥鰍的價值

泥鰍肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富且富含礦物質和多種維生素，可食部分中含蛋白質18.4～22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物1.7克，灰分1.8克，維生素A 14毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.33毫克，尼克酸6.2毫克，維生素E 0.79毫克，鉀282毫克，鈉74.8毫克，鈣459毫克，鐵3毫克，鋅2.76毫克，磷243毫克，其中B族維生素含量比黃魚、蝦類高3～4倍，維生素A、維生素C含量比其他魚類也高，其所含的脂肪以不飽和脂肪酸為主，所以，它的營養價值在魚類中名列前茅，民間素有“天上斑雞，地下泥鰍”之說。泥鰍還具有很好的藥用價值，其主要功效為補脾益氣、滋陰壯陽、清熱解毒、祛濕邪，對水腫、黃疸、痢疾等癥也有治療功效，被譽為“水中人參”，深受人們喜愛，不僅國內市場需求旺盛，而且國際市場銷路很好，以日本、韓國需求量最大，近年來泥鰍價格節節攀升，市場嚴重供不應求。