飲食療法實戰——用好“食物熱量換算表”，飲食療法不再沒章法

糖尿病患者對“食物熱量換算表”這個詞應該不陌生，在醫院就診時，醫生是否給您看過一份寫著食物的種類、重量、熱量之間關系的量表呢？

有了食物熱量換算表，您無需苦惱于無法逐一細算各種食物的熱量。逐一計算的方法固然精細，但難以掌握；而如果僅僅是粗略估計食物熱量，又顯得過于隨意。食物熱量換算的方法介于兩者之間，既較為準確又方便掌握。如果好好使用的話，它將會成為您飲食生活、控制血糖的好幫手。

下面，我們將針對食物熱量換算表作詳細說明。

第一步：記住食物的分類

我國各地區可以根據當地的飲食習慣和主副食品的營養組成，制定糖尿病食物熱量換算表。目前我國將食物按成分劃分為6大類，制定出每類食物一個交換份數的重量、熱量、三大營養素的數量及各類食物的等價交換表。

在使用時，你只需按全日所需總熱量來分配三大營養素，再參照交換表，按照個人喜歡來選擇適宜的食品種類及份數，就可以方便地制訂出每天的食譜。

讓我們看一看下面的食物分類表（表2-8），在這里，我們把一些常見的食物進行了歸類，您可能會發現原本自己認為屬于同類的食物被分到了不同類別。那是因為我們的分類原則是食物中營養素的種類和比例。兩種形似的食物，很可能因為營養素的差別而歸類不同。

使用食物熱量換算表的第一步是：了解哪種食物屬于哪一類。這一步其實不難，在查看表格之后，您可以在實踐中進一步強化記憶。

第二步：80千卡換算為1份

接下來，我們要理解一個概念，那就是：在食物熱量換算表中，我們把每80千卡的食物熱量標記為1份，然后再標示出每種食物1份所對應的重量。

讀到這里，您可能會有這樣的疑問：為什么要把80千卡換算成1份呢？而不用一些更好記的，像100千卡這樣的數字呢？那是因為生活中許多常見食物的計量單位，都和80千卡搭上了關系，比如半碗米飯的熱量是80千卡，一個雞蛋是80千卡，一根香蕉是80千卡，一個小蘋果含有的熱量也是80千卡。

進行飲食療法時，最讓人頭痛的莫過于進行每日食物熱量的計算了。有了“1份＝80千卡”這個概念，這件事就變得簡單起來。比如，一天限制的熱量數是1600千卡，那么1600÷80＝20，也就是說，你需要20份食物。如果限制的熱量數為1800千卡，那么1800÷80＝22.5，就可以得出需要22.5份的食物。接下來，你只要去找相應份數的食物來調配就可以了。

有了這個，所需食物用量的計算就方便了許多！

第三步：在實踐中增強記憶

掌握了食物分類，理解了“份”的概念，剩下的就是在日常生活中加以實踐應用了。

同一類的食物，并且份數相同，便可以進行食物交換。比如在瘦肉類中，1份瘦香腸是20克，1份豆腐是125克，1份豆腐干是50克，1份蛋是1只大雞蛋或1只小鴨蛋。相應地，如果您選擇1份瘦肉類食品時，可以要50克豆腐干，或者1只小鴨蛋。在一開始進行食物量表的計算時，你可能會有些不習慣，但只要堅持使用食物分類表，就能在實踐中不斷增強記憶，熟能生巧。

這樣，只要按照“份”的原則進行食物交換，就可以在保證健康飲食的同時，又能讓食物花樣不斷翻新。