第四節　中國白酒

在中國，白酒（Chinese Sprits）又被稱為白干、燒酒，是以曲類、酒母等為糖化發酵劑，利用谷物為原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、儲存、勾兌而成的蒸餾酒。白酒是我國特有的一種蒸餾酒，它與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、特基拉酒并列為世界著名的蒸餾酒。