五、按雞尾酒的酒精含量高低及雞尾酒的分量分類

（一）長飲（Long Drink）

又稱休閑飲料。這是一類酒精含量較低、酒性較溫和、口味較甜、分量也較大的雞尾酒。它以烈性酒、啤酒或利口酒等為基酒，與果汁、糖漿、蘇打水或礦泉水調配、稀釋而成，基酒用量較少，而軟飲料用量較多；采用水杯、高型酒杯或較大而深的高腳杯裝盛；大多飾以檸檬片、青檸片、紅櫻桃，并插入1～2根吸管供顧客慢慢吸飲，可放置較長時間不變質，故名長飲。長飲的酒度為8°左右，通常在1h之內飲用2～3杯為宜。

長飲又可分為冷飲（Cold Drink）和熱飲（Hot Drink）兩種。冷飲為消暑佳品。熱飲為冬季所必需，杯中加熱水或熱牛奶等。兩者可以長時間飲用。冷飲飲用最佳溫度為5～6℃。熱飲飲用最佳溫度為60～78℃。

（二）短飲（Short Drink）

又稱之為烈性飲料。其特點與長飲相反。這類酒對于有酒量的人而言，往往不加任何輔料，而喜歡將白蘭地酒、威士忌酒等直接加冰飲用；但大多數飲者喜歡添加調料的酒品。

這類酒一般是基酒所占比重在50%以上，甚至70%～80%，酒度為28°左右。適合短時間內飲用的高酒精飲料。酒量約60mL，3～4口喝完，加冰或不加冰。由于其酒精含量較高、分量也較少，故通常采用雞尾酒杯或香檳酒杯盛裝。例如，馬天尼（Martini）和曼哈頓（Manhattan）等均屬此類。