第二節　禽肉類

雉科

烏骨雞

| 簡介 |

烏骨雞又稱烏雞、黑腳雞、泰和雞、絨毛雞，為家雞的一種，屬雉科動物。烏骨雞原產于我國江西泰和一帶，現各地有養殖。烏骨雞的特點是皮膚、骨頭、五臟等均為烏黑色。烏骨雞自古以來為滋補上品，曾被乾隆皇帝列為宮廷貢品雞。烏骨雞主要用于燉食、煲湯等。

| 營養成分 |

| 保健功效 |

烏骨雞含有豐富的蛋白質、多種氨基酸，其營養價值遠高于普通雞，人們常用烏骨雞來補養產婦、久病體虛和失血過多的病人。烏骨雞體內的黑色素，可使人體內的紅血球和血色素增生，并有抗氧化、抗輻射和抗癌防癌作用。食用烏骨雞可提高人體生理機能、強筋健骨、延緩衰老，預防骨質疏松、佝僂病、貧血。

烏骨雞味甘，性平。具有養陰清熱、補肝益腎、益氣養血等功效。用于虛勞羸瘦、體倦乏力、腰膝酸軟、手足心熱、月經不調、赤白帶下等癥。