內容提要

本書介紹了動物性食材及調料調味品204種，配有288幅彩色圖片，對食材的營養成分、保健功效等進行了簡要介紹。該書共分三章。第一章介紹了18種陸地動物的食材70種，其中畜肉類食材45種；禽肉類食材18種；禽蛋類食材7種。第二章介紹了水生動物80種，其中淡水魚類24種；淡水其他類9種；海水魚類21種；海水其他類26種。第三章介紹了常用調料及調味品54種，其中調料33種；調味品21種。該書圖文并茂，實用性強，可供烹飪愛好者、關注膳食健康者參考使用。