牛肚

| 簡介 |

牛肚又稱牛百葉、牛毛肚，是牛科動物牛的胃。市場出售的牛肚有兩種：一種是黑褐色牛肚，沒有人為加工，保持了牛肚的本色；另一種為白色牛肚，經(jīng)過了人為加工處理。買回的牛肚要徹底去除雜質(zhì)，反復用清水沖洗干凈后方可制作菜肴。牛肚最常見的吃法是涮火鍋。

| 營養(yǎng)成分 |

| 保健功效 |

牛肚為高蛋白、低脂肪、低熱量的肉食，富含多種維生素，營養(yǎng)成分易被人體消化吸收，適合肥胖者和消渴病人食用，并有助消化作用。用牛肚煮粳米粥，適合病后體虛、食欲不振、脾運不健等癥。用牛肚煮麥芽粥，用于脾胃虛弱、消化功能紊亂、疳積等癥。患有自身消化系統(tǒng)虛弱、高脂血癥者不宜多食。

牛肚味甘，性溫。具有補中益氣、益脾胃等功效。用于病后虛羸、氣血不足、消化不良、脾胃虛弱、風眩、消渴等癥。