豬蹄

| 簡介 |

豬蹄又稱豬手、豬爪、豬腳、豬足等，是豬科動物豬的腳。市場買回豬蹄后，應清除豬蹄表面的豬毛，用清水沖洗干凈后方可制作菜肴。豬蹄營養豐富，制作方法簡單，是人們日常生活中最喜歡食用的肉食品之一。主要用于鹵制、紅燒、燉食等。常見菜肴有醬豬蹄、鹵豬蹄、豬蹄扒海參等。

| 營養成分 |

| 保健功效 |

豬蹄含有極為豐富的膠原蛋白，豬蹄在燉煮過程中膠原蛋白可轉化成明膠，明膠能結合許多水分，可增強細胞生理代謝，改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，增強皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚過早起皺褶和衰老。因此，豬蹄常被人們稱為“美容食品”。豬蹄非常適合老年人、兒童、女性、病后體虛及失血過多者食用，對四肢乏力、麻木抽筋、缺血性腦病等有輔助食療作用。豬蹄中骨細胞內含有大量鈣、磷等礦物質，可增強人體骨骼發育，預防軟骨病。胃腸消化功能弱者不宜多食。患有動脈硬化、高血壓、肝膽疾病者不宜食用。

豬蹄味甘、咸，性平。具有補血、通乳等功效。用于身體虛弱、營養不良、四肢無力、骨質疏松、產后缺乳、消化道出血、失血性休克、癰瘡、腰膝酸軟等癥。