豬耳

| 簡介 |

豬耳又稱豬耳朵，為豬科動物豬的耳朵。市場買回豬耳朵后，首先要剔除豬耳朵表面的豬毛，清除耳窩內的污垢，用清水沖洗干凈后方可制作菜肴。豬耳是人們日常生活中經常食用的食品，人們常將烹制熟后的豬耳朵切成細絲拌涼菜食用。主要用于鹵制或燉食等。常見菜肴有鹵豬耳、豬耳拌黃瓜絲、豬耳拌蔥絲等。

| 營養成分 |

| 保健功效 |

豬耳為蛋白質和脂肪含量適中、膽固醇含量不高的肉食品，一般人均適合食用。豬耳富含膠原蛋白等營養物質，有護膚美容作用。豬耳朵富含脆骨，對人體軟骨組織有補益作用，食之有特殊的脆感，可增進食欲，適合兒童、老年人和需要補鈣的人食用。

豬耳味甘、咸，性平。具有補虛損、通竅等功效。用于食欲不振、氣虛耳聾、老年爆發性耳聾等癥。