豬皮

| 簡介 |

豬皮又稱豬膚，為豬科動(dòng)物豬的皮膚。首先要清除豬皮上的豬毛，剔凈豬皮內(nèi)層的脂肪，放入開水中加料酒、花椒、大蔥等調(diào)料煮一下去除腥味后撈出，用清水沖洗干凈后方可制作菜肴。豬皮主要用于熬制豬皮凍，豬皮凍可做涼拌菜或做灌湯包的餡料。豬皮清理干凈，曬干后可用油炸食，色澤金黃，口感酥脆。過去豬皮還是熬制木工用的豬皮膠的原料。

| 營養(yǎng)成分 |

| 保健功效 |

豬皮的蛋白質(zhì)主要由角蛋白、白蛋白、球蛋白、彈性蛋白和膠原蛋白等組成。豬皮含有豐富的膠原蛋白，在燉煮過程中所含的膠原蛋白可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠可增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性，防止皮膚過早起皺褶和衰老，起到美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩．a(chǎn)婦食用豬皮可起到催乳作用。患有風(fēng)熱痰濕者不宜食用。

豬皮味甘，性涼。具有和血脈、潤肌膚、美容養(yǎng)顏等功效。用于吐血、衄血、貧血、血小板減少性紫癜、咽痛、產(chǎn)后缺乳、皮膚粗糙等癥。