二、養鵝的風險與利潤分析

1.養鵝的風險

鵝與其他畜禽養殖一樣，都存在一定的風險。主要表現在：

（1）市場風險　主要包括市場需求變化、政策時效性變化和同業競爭三個方面，它們都具有漸進性、規律性、可測性、可控制的特點。如2014年6月下旬，中小型肉鵝（75日齡）12.6～13.6元/kg，大型肉鵝（70日齡）18元/kg、120日齡28元/kg，7月以后，中小型鵝14.8元/kg，大型鵝29元/kg，但受國內外羽絨市場持續低迷因素的影響，9月下旬，中小型肉鵝收購價每千克又跌至14元以下，大型肉鵝跌至28元以下。羽絨市場也從2014年4月份開始出現急劇下滑，羽絨價格從2013年的900元/kg降至6月份（2014）的510元/kg，含絨量50%的羽絨，從2013年的每千克200元降至120元左右。東北地區的優質鵝羽絨從2013年的每千克60元降至34元左右，河北、山東、河南等地的鵝羽絨從2013年的每千克42元降至26元。由于2015年種鵝存欄增加，2016年上半年鵝苗供應充足，市場供大于求，導致種鵝及活鵝價格持續低迷，使得2016年上半年種鵝及活鵝的飼養環節均處于虧損狀態。面對市場風險，養殖戶要積極了解國家的宏觀政策和經濟形勢，要以平和的心態對待行情變化。當風險來臨時，要對整個養殖周期的每個環節進行總結，進一步加強管理，合理控制成本和投入。良好的經營管理和經營環境的營造可以降低此類風險造成的損失。

（2）疾病風險　鵝病發生具有不確定性，是造成養殖業高風險的重要因素。養鵝最大的風險就是疾病，如小鵝瘟、禽流感、鵝副黏病毒病、鵝鴨瘟病毒感染、大腸桿菌病、沙門氏菌病、曲霉菌病、鵝傳染性漿膜炎、鵝口瘡等。疾病不僅能導致鵝只生產性能下降，嚴重時會誘發死亡，極大地損害養殖戶的利益，而且給產業帶來很大風險，造成巨大經濟損失。

（3）技術風險　主要指由于養殖者自身技術水平、管理經驗和經營技巧的差異，造成鵝病發生率、生產水平、經濟效益的不同結果所帶來的風險，直接影響養殖者的收益、投資信心。如果養殖技術或經驗不足，一旦發病，鵝會出現生產性能下降甚至大批死亡，同時，還會造成巨大的經濟損失。

（4）政策風險　農業政策中的《畜禽規模養殖污染防治條例》《水污染防治行動計劃》《畜禽養殖禁養區劃定技術指南》，以及獸藥國標化、環保評價政策、貿易自由化、國家宏觀調控等變化經過傳導最終會影響鵝產品生產的價格。

（5）環境風險　一是自然災害因素，如地震、水災、風災、冰雹、霜凍等氣象、地質災害對鵝生產會造成損失，從而帶來風險；二是國民的肉類消費觀念也會影響鵝肉消費量；三是國家陸續出臺的相關法律和法規，如《環境保護法》《畜禽規模養殖污染防治條例》《中華人民共和國食品安全法》、《全國草食畜牧業發展規劃（2016—2020年）》等，無一不在倒逼鵝產業加速轉型升級。

（6）資金風險　缺乏足夠的資金保障使得養鵝不能順利開展，從而形成資金風險。

2.利潤分析

養鵝成本在不考慮鵝舍建設、生產用具等固定投入的情況下，主要包括鵝苗費用、飼料費用、人工費、防疫費、水電費等，其中，鵝苗費用和飼料費用為主要成本。由于不同地區的社會經濟條件存在差異，再加上各養殖戶的養殖規模、飼養模式、經營方式等不同，各個地區的養殖成本也各不相同。由于影響因素諸多，每個地區不同時期的價格也有差異，因此，不同時期、不同地區每只鵝的養殖收益也各不相同。在此主要側重于介紹核算方法，實際應用時最好事先做市場調查，以最新數據為準。下面以放牧加補飼模式為例進行分析。

（1）每只鵝的成本

① 鵝苗費用　5～47元/只（品種不同，價格差異較大，采食量亦不同，在此取8元/只）。

② 飼料費用　0～30日齡，1.54kg×3.5元/kg＝5.39元；30～70日齡，6kg×2.3元/kg＝13.8元；70天至出欄，2.5kg×2.3元/kg＝5.75元，合計24.94元。

③ 藥物及防疫費用　2元/只。

④ 種草費用　1元/只。

每只鵝成本共計：8＋24.94＋2＋1＝35.94元，不包括人員工資、鵝舍建設、水電等費用。

（2）每只鵝的利潤　肉鵝市場價，按平均體重3.5kg/只、14元/kg計算，共計49元，去除成本35.94元后，在放牧補飼條件下每只鵝利潤13元左右。