二、鵝解剖生理特點

1.消化系統

包括消化道和消化腺兩部分。消化道由喙、口咽、食道（包括食道膨大部）、胃（腺胃和肌胃）、小腸、大腸和泄殖腔組成。消化腺包括肝臟和胰腺等，功能主要是分泌消化液。

（1）消化道

① 喙　長寬而扁，末端鈍圓，由上喙和下喙組成，質地堅硬，表層覆有蠟膜。上下喙的邊緣呈鋸齒狀橫褶，上下喙的鋸齒互相嵌合，在水中采食時便于濾水和壓碎食物。

② 口腔　無軟腭、唇、齒，頰部較短。舌上無味覺乳頭，但在口腔黏膜內有味蕾分布?？谘署つは掠胸S富的唾液腺。

③ 食道　較寬大，一條富有彈性的長管，起于口咽腔，與氣管平行，略偏于頸的右側，在胸前口與腺胃相連。食道最初位于氣管背側，在頸部轉到氣管的右側，在入胸腔之前形成一個紡錘形的膨大部，有著與雞嗉囊相似的功能，起著貯存和浸軟食物的作用。

④ 胃　分為腺胃和肌胃。腺胃呈短紡錘形，壁較厚，黏膜上有數量較多的小乳頭，黏膜內有大量胃腺，可分泌鹽酸和胃蛋白酶，主要功能是分泌胃液和推移食團進入肌胃。肌胃位于腺胃后方，近似橢圓形的雙凸體，質地堅實，前接腺胃，后連十二指腸。肌胃黏膜層內有肌胃腺，分泌物形成一層類角質膜，緊貼在黏膜上，有保護黏膜的作用。肌胃腔內有較多的砂石，對食物起研磨作用。

⑤ 腸　較短，為其體長的3～4倍，分為大腸和小腸。小腸分為十二指腸、空腸和回腸。十二指腸位于肌胃右側，肌胃的幽門口連通十二指腸，在十二指腸袢內有胰腺?？漳c形成許多腸褶，由腸系膜懸掛于腹腔頂壁?？漳c和回腸之間有一小突起為界，稱為卵黃囊憩窒，是胚胎期間卵黃囊柄的遺跡。小腸壁內有腸腺，但無十二指腸腺。大腸分為盲腸和直腸。盲腸有兩條，呈盲管狀，盲端游離?；孛た诳勺鳛樾∧c與大腸的分界線。距回盲口約1cm處的盲腸壁上有一膨大部，由位于盲腸內的大量淋巴小結組成，稱為盲腸扁桃體?；孛た诘暮蠓綖橹蹦c，直腸很短，末端連接泄殖腔。

⑥ 泄殖腔　消化、生殖、泌尿三個系統的共同通道，泄殖腔略呈球形，內腔面有3個橫向的環形黏膜褶，將泄殖腔分為三部分。前部為糞道，與直腸相通；中部為泄殖道，輸尿管、輸精管或輸卵管開口于此；后部為肛道，肛道壁內有肛腺，分泌黏液。肛道的背側壁上有腔上囊的開口。肛道向后通肛門（又叫泄殖孔）。

（2）消化腺

① 肝臟　體內最大的腺體，一般鵝肝重為60～100g。雛鵝肝呈淡黃色，由于雛鵝吸收卵黃色素所致，成年鵝肝呈暗褐色，分左右兩葉，右葉有一膽囊。

② 膽囊　膽汁在肝臟內產生，并由兩條膽管輸入十二指腸末端的下方。肝臟右葉的膽管擴大而成膽囊，呈三角形，起貯存膽汁的作用。

③ 胰腺　位于十二指腸降部和升部之間的系膜內，呈淡粉色，分為背葉、腹葉和脾葉（中間葉）。胰腺有兩條導管，并同膽管一起開口于十二指腸末端。

2.呼吸系統

由呼吸道、肺和氣囊組成。

（1）呼吸道　包括鼻腔、喉、氣管、鳴管和支氣管等。鼻腔由鼻中隔分為左右兩半，向前以一對鼻孔開口于喙，向后以共同的鼻后孔開口于咽。眼的前下方有眶下竇，與鼻腔相通。喉位于氣管的上端，由軟骨構成支架，但常部分骨化，上附著有喉肌。氣管以許多環形的氣管環作為支架，幼鵝為軟骨，成禽已經骨化，沿頸腹側略偏右向后行，經胸前口入胸腔而分叉為兩條支氣管，進入左右兩肺。

（2）肺　兩肺緊貼于胸腔的背側，柔軟如海綿，呈粉紅色，是進行氣體交換的重要場所。

（3）氣囊　家禽特有的呼吸器官，呈薄膜袋狀。鵝有9個氣囊，其中頸部2個，鎖骨間1個，前胸2個，后胸2個和腹部2個。具有貯氣作用，使鵝在潛水時不用呼吸仍能維持氣體交換，還可通過吸入外界溫度較禽體溫低的空氣，降低體內的溫度，參與體溫調節。

3.泌尿系統

主要由腎臟和輸尿管組成，無膀胱和尿道。

（1）腎臟　鵝有腎1對，形狀狹長，位于腰薦骨兩旁和髂骨的腎窩里，呈褐紅色，質軟而脆，無腎門。

（2）輸尿管　起始于前葉幾個較大的集合管，開口于泄殖腔頂壁兩側。管壁較薄，常因管內貯有尿酸鹽結晶而呈白色。尿與糞在泄殖腔內最后一起排出體外。

4.生殖系統

（1）公鵝　主要由睪丸、附睪、輸精管和交配器官組成。

① 睪丸和附睪　睪丸有1對，呈橢圓形，位于腹腔內，性成熟時在精細管內形成精子和液體。睪丸大小因年齡、性活動不同而有差別。幼雛只有米粒大小，呈淡黃色，性成熟時睪丸較大，到成禽時尤其是生殖季節，可達鴿蛋大，呈乳白色。附睪較小，呈長紡錘形，位于睪丸背內側緣。附睪內不貯存精子。

② 輸精管　一對彎曲的細管，位于脊柱兩側，后端與輸尿管平行，始于附睪末端，向后逐漸變粗，其末端變直膨大的部分稱脈管體，精子可在此貯存。輸精管末端形成射精管乳頭，突出于泄殖腔內，開口于輸尿管口的近下方。

③ 交配器官　公鵝的交配器官比較發達。陰莖平時縮入泄殖腔壁內，在交配時勃起呈螺旋狀伸直，長達5cm以上。陰莖由一大螺旋纖維淋巴體、一小螺旋纖維淋巴體和一黏液腺管構成。在大、小螺旋淋巴體之間，形成一螺旋形排精溝，深約0.2cm。陰莖勃起時，淋巴體內充滿的是淋巴液而不是血液。

（2）母鵝　包括卵巢和輸卵管兩部分。右側卵巢在孵化早期停止發育，僅左側發育。

① 卵巢　功能是產生卵子和分泌雌激素。位于腹腔左腎前端，雛鵝卵巢為扁平橢圓形，表面呈顆粒狀，卵泡很小。在產蛋期，卵巢具有大小不等的卵泡，并經常保持幾個較大的成熟卵泡，有如一串葡萄。

② 輸卵管　一條彎曲長管，有彈性，前端開口于卵巢下方，后端開口于泄殖腔。產蛋期間輸卵管明顯增大，在停產期間明顯縮小。根據其構造和機能可分為漏斗部、蛋白分泌部、峽部、子宮部和陰道部五部分。

a.漏斗部　輸卵管的起始端，邊緣薄呈傘狀，其傘形皺褶有利于接納從卵巢上排出的卵細胞，此處是卵子與精子受精的部位。

b.蛋白分泌部　又稱膨大部，輸卵管最長的部分，黏膜較厚，形成縱褶，黏膜內含有大量腺體，分泌物形成蛋白。

c.峽部　較細、短，管徑較小，管壁較薄，當卵在其中通過時，腺體分泌物形成蛋的內外蛋殼膜。

d.子宮部　最膨大的部分，壁內有較厚的肌肉層，黏膜褶長而復雜，腺體狹小，又稱殼腺，直接開口于子宮部管腔。黏膜的腺體分泌碳酸鈣、碳酸鎂形成蛋殼，還分泌子宮液和殼上的膠護膜，以及有色蛋殼的色素。

e.陰道部　輸卵管的最后一段，較短，開口于泄殖腔的泄殖道左側。陰道部的環形肌發達，大部分黏膜無腺體，皺褶較其他部分細。卵在子宮部已形成完整的蛋，到達陰道部時等待產出。產蛋時，陰道部自泄殖腔內翻出，交配時，陰道部也同樣翻出接受交配。

5.循環系統

包括心血管系統和淋巴系統。

（1）心血管系統　包括心臟、血管和血液。

（2）淋巴系統　包括淋巴管和淋巴組織、器官兩部分。一部分組織液滲透入淋巴管形成所謂淋巴，淋巴管陸續匯集，最后開口于靜脈。禽的淋巴管不如哺乳動物豐富，但最大的淋巴管即胸導管則有兩條。鵝的淋巴器官是體內的重要防御器官，主要有胸腺、腔上囊（法氏囊）、脾和淋巴結。胸腺位于頸部兩側皮下，每側有5葉，與細胞免疫有關；腔上囊位于泄殖腔背面，與體液免疫有關，當鵝性成熟后逐漸萎縮退化；脾位于腺胃旁；淋巴結有兩對，頸胸淋巴結位于頸下部胸腔入口處兩旁，腰淋巴結位于腰部主動脈兩旁。