第二章　基礎(chǔ)知識

一、鵝的生物學(xué)特性

1.生活習(xí)性

（1）喜水性　鵝喜歡在水中覓食、嬉戲和求偶交配。鵝有水中交配的習(xí)性，特別是在早晨和傍晚，水中交配次數(shù)占60%以上。因此，在生產(chǎn)中要創(chuàng)造條件，設(shè)計鵝舍時，必須有水陸運動場且兩者連成一體，讓鵝能自由下水和上陸，才能使其保持健康和羽毛光澤。鵝雖喜水，但并非整天泡在水里，需要在陸地產(chǎn)蛋、采食、休息，尤其是產(chǎn)蛋和休息處，必須保持清潔和干燥。

（2）合群性　鵝喜歡群居和成群行動，行走時隊列整齊，覓食時在一定范圍內(nèi)擴(kuò)散。若有鵝離群失散，則會感到不安、高聲鳴叫，一旦得到同伴的回應(yīng)，失散的鵝則尋聲而歸群。鵝相互間也不喜毆斗。這種特性使鵝適于大群放牧飼養(yǎng)和圈養(yǎng)，管理也較容易。但不同品種鵝混養(yǎng)時，合群性較差，需通過調(diào)教使其合群。

（3）適應(yīng)性　鵝羽毛細(xì)密柔軟，尤其是毛片下的絨毛，絨朵大、密度大、彈性好，保溫性能好，又有發(fā)達(dá)的尾脂腺，防水御寒性較強。同時，鵝皮下脂肪較厚，耐寒性強，即使環(huán)境溫度在0℃左右，仍能在水中活動，維持10℃左右的氣溫條件，即可保持較高的產(chǎn)蛋率。但鵝較怕熱，喜歡泡在水中或樹陰下休息，氣溫較高時，采食時間減少，采食量和產(chǎn)蛋率下降。

（4）警覺性　鵝聽覺靈敏，警覺性較強，遇到陌生人或其他動物時，公鵝會伸頸、靠近地面，高聲鳴叫進(jìn)行攻擊，有的甚至用喙擊或用翅撲擊，故有些地方有讓鵝看家的習(xí)慣。鵝有較好的反應(yīng)能力，容易接受飼養(yǎng)管理的訓(xùn)練和調(diào)教，但易受驚擾而互相擠壓踐踏，影響生長、產(chǎn)蛋，甚至傷殘、致病。因此，必須保持鵝舍安靜。

（5）等級性　鵝群中存在等級序列，新鵝群中等級常常是通過爭斗產(chǎn)生。在生產(chǎn)中，鵝群要保持相對穩(wěn)定，頻繁調(diào)整鵝群，會擾亂原有的等級序列，影響鵝群生產(chǎn)性能的發(fā)揮。

（6）規(guī)律性　鵝有良好的條件反射能力，可以按照人們的需要和自然條件進(jìn)行訓(xùn)練，形成各自的生活規(guī)律。放牧鵝群的出牧、游水、交配、采食、休息、收牧，相對穩(wěn)定循環(huán)出現(xiàn)。舍飼鵝群對每日的飼養(yǎng)程序一經(jīng)習(xí)慣后則很難改變。因此，要保證穩(wěn)定的飼養(yǎng)管理制度，特別是產(chǎn)蛋期的種母鵝更要注意。

2.消化習(xí)性

（1）廣食性　鵝以植物性食物為主，只要是無毒、無特殊氣味的野草均可供鵝采食。通常鵝只采食葉子，但野草不多時，莖、根、花、籽實均會被采食。鵝的頸粗長而有力，對青草、牙草尖和果穗有很強的銜食性。鵝這種食草特性，對于降低飼養(yǎng)成本十分有利。適合我國人多地少、糧食比較緊張的國情。

（2）消化特點　飼料由喙采食通過消化道直至排出泄殖腔，在各段消化道中消化程度和側(cè)重點各不相同，如肌胃是機(jī)械消化的主要部位，小腸以化學(xué)消化和養(yǎng)分吸收為主，而微生物消化主要發(fā)生在盲腸。

3.繁殖習(xí)性

（1）季節(jié)性　鵝從當(dāng)年的秋末開始，直到次年的春末為母鵝的產(chǎn)蛋期，即冬、春季節(jié)為鵝的繁殖季節(jié)，夏、秋季節(jié)休產(chǎn)。研究認(rèn)為，這是由長短光照周期的變化刺激引起的。在非繁殖季節(jié)內(nèi)，不僅母鵝不產(chǎn)蛋，公鵝的精液產(chǎn)生量也很少。因此，與雞、鴨相比，鵝產(chǎn)蛋少、繁殖力低。同時，由于鵝有較明顯的生殖季節(jié)，其生殖器官在非生殖季節(jié)發(fā)生萎縮，到下一個生殖季節(jié)前又發(fā)育。

（2）就巢性　許多鵝品種具有很強的就巢性，這也是鵝的產(chǎn)蛋量低的原因之一。母鵝就巢性具有種間差異，不同品種鵝就巢期長短不一。同一品種間因個體差異，就巢期也不同。凡是就巢性強的種鵝，產(chǎn)地群眾習(xí)慣采用鵝蛋自然孵化進(jìn)行繁殖。就巢性弱或無的種鵝，則多采用人工孵化。

（3）雄性不育性　鵝的雄性不育是與生俱來的先天性缺陷，主要表現(xiàn)為性器官發(fā)育不完整和性腺靜止。據(jù)報道，公鵝雄性不育率為34.74%～43.4%。

（4）擇偶性　鵝具有擇偶性，公母鵝都會自動尋找中意的配偶，公鵝一般只和認(rèn)準(zhǔn)的母鵝進(jìn)行交配，而不與群體中的其它母鵝交配，加上公鵝中存在較大比例的繁殖障礙，這也是導(dǎo)致鵝繁殖力低下的重要原因之一。在鵝群中會形成以公鵝為主、母鵝數(shù)量不等的自然小群，一般公母鵝比例為1∶（4～6）。

（5）晚熟性　一般中、小型鵝的性成熟期為6～8個月，大型鵝種則更長。母鵝利用年限一般可達(dá)5年左右，公鵝可以利用3年以上。

（6）夜間產(chǎn)蛋性　禽類大多數(shù)是白天產(chǎn)蛋，而母鵝是夜間產(chǎn)蛋，這一特性為種鵝的白天放牧提供了方便。夜間鵝不會在產(chǎn)蛋窩內(nèi)休息，僅在產(chǎn)蛋前半小時左右才進(jìn)入產(chǎn)蛋窩，產(chǎn)蛋后稍歇片刻才離去，有一定的戀巢性。鵝產(chǎn)蛋一般集中在凌晨，若多數(shù)窩被占用，有些鵝則會推遲產(chǎn)蛋時間，這樣就影響鵝的正常產(chǎn)蛋。因此，鵝舍內(nèi)窩位要足，墊草要勤換。