第二章　基礎知識

一、鵝的生物學特性

1.生活習性

（1）喜水性　鵝喜歡在水中覓食、嬉戲和求偶交配。鵝有水中交配的習性，特別是在早晨和傍晚，水中交配次數占60%以上。因此，在生產中要創造條件，設計鵝舍時，必須有水陸運動場且兩者連成一體，讓鵝能自由下水和上陸，才能使其保持健康和羽毛光澤。鵝雖喜水，但并非整天泡在水里，需要在陸地產蛋、采食、休息，尤其是產蛋和休息處，必須保持清潔和干燥。

（2）合群性　鵝喜歡群居和成群行動，行走時隊列整齊，覓食時在一定范圍內擴散。若有鵝離群失散，則會感到不安、高聲鳴叫，一旦得到同伴的回應，失散的鵝則尋聲而歸群。鵝相互間也不喜毆斗。這種特性使鵝適于大群放牧飼養和圈養，管理也較容易。但不同品種鵝混養時，合群性較差，需通過調教使其合群。

（3）適應性　鵝羽毛細密柔軟，尤其是毛片下的絨毛，絨朵大、密度大、彈性好，保溫性能好，又有發達的尾脂腺，防水御寒性較強。同時，鵝皮下脂肪較厚，耐寒性強，即使環境溫度在0℃左右，仍能在水中活動，維持10℃左右的氣溫條件，即可保持較高的產蛋率。但鵝較怕熱，喜歡泡在水中或樹陰下休息，氣溫較高時，采食時間減少，采食量和產蛋率下降。

（4）警覺性　鵝聽覺靈敏，警覺性較強，遇到陌生人或其他動物時，公鵝會伸頸、靠近地面，高聲鳴叫進行攻擊，有的甚至用喙擊或用翅撲擊，故有些地方有讓鵝看家的習慣。鵝有較好的反應能力，容易接受飼養管理的訓練和調教，但易受驚擾而互相擠壓踐踏，影響生長、產蛋，甚至傷殘、致病。因此，必須保持鵝舍安靜。

（5）等級性　鵝群中存在等級序列，新鵝群中等級常常是通過爭斗產生。在生產中，鵝群要保持相對穩定，頻繁調整鵝群，會擾亂原有的等級序列，影響鵝群生產性能的發揮。

（6）規律性　鵝有良好的條件反射能力，可以按照人們的需要和自然條件進行訓練，形成各自的生活規律。放牧鵝群的出牧、游水、交配、采食、休息、收牧，相對穩定循環出現。舍飼鵝群對每日的飼養程序一經習慣后則很難改變。因此，要保證穩定的飼養管理制度，特別是產蛋期的種母鵝更要注意。

2.消化習性

（1）廣食性　鵝以植物性食物為主，只要是無毒、無特殊氣味的野草均可供鵝采食。通常鵝只采食葉子，但野草不多時，莖、根、花、籽實均會被采食。鵝的頸粗長而有力，對青草、牙草尖和果穗有很強的銜食性。鵝這種食草特性，對于降低飼養成本十分有利。適合我國人多地少、糧食比較緊張的國情。

（2）消化特點　飼料由喙采食通過消化道直至排出泄殖腔，在各段消化道中消化程度和側重點各不相同，如肌胃是機械消化的主要部位，小腸以化學消化和養分吸收為主，而微生物消化主要發生在盲腸。

3.繁殖習性

（1）季節性　鵝從當年的秋末開始，直到次年的春末為母鵝的產蛋期，即冬、春季節為鵝的繁殖季節，夏、秋季節休產。研究認為，這是由長短光照周期的變化刺激引起的。在非繁殖季節內，不僅母鵝不產蛋，公鵝的精液產生量也很少。因此，與雞、鴨相比，鵝產蛋少、繁殖力低。同時，由于鵝有較明顯的生殖季節，其生殖器官在非生殖季節發生萎縮，到下一個生殖季節前又發育。

（2）就巢性　許多鵝品種具有很強的就巢性，這也是鵝的產蛋量低的原因之一。母鵝就巢性具有種間差異，不同品種鵝就巢期長短不一。同一品種間因個體差異，就巢期也不同。凡是就巢性強的種鵝，產地群眾習慣采用鵝蛋自然孵化進行繁殖。就巢性弱或無的種鵝，則多采用人工孵化。

（3）雄性不育性　鵝的雄性不育是與生俱來的先天性缺陷，主要表現為性器官發育不完整和性腺靜止。據報道，公鵝雄性不育率為34.74%～43.4%。

（4）擇偶性　鵝具有擇偶性，公母鵝都會自動尋找中意的配偶，公鵝一般只和認準的母鵝進行交配，而不與群體中的其它母鵝交配，加上公鵝中存在較大比例的繁殖障礙，這也是導致鵝繁殖力低下的重要原因之一。在鵝群中會形成以公鵝為主、母鵝數量不等的自然小群，一般公母鵝比例為1∶（4～6）。

（5）晚熟性　一般中、小型鵝的性成熟期為6～8個月，大型鵝種則更長。母鵝利用年限一般可達5年左右，公鵝可以利用3年以上。

（6）夜間產蛋性　禽類大多數是白天產蛋，而母鵝是夜間產蛋，這一特性為種鵝的白天放牧提供了方便。夜間鵝不會在產蛋窩內休息，僅在產蛋前半小時左右才進入產蛋窩，產蛋后稍歇片刻才離去，有一定的戀巢性。鵝產蛋一般集中在凌晨，若多數窩被占用，有些鵝則會推遲產蛋時間，這樣就影響鵝的正常產蛋。因此，鵝舍內窩位要足，墊草要勤換。