巧拌羊棲海菜鮮 拌羊棲菜

【菜品故事】

羊棲菜是一種海藻，深受日本民眾的青睞，被譽為“長壽菜”。用羊棲菜做的日本料理有很多，其中，拌羊棲菜非常有名。據說在古代，溫州洞頭有一片森林，那里的狐貍都喜歡吃羊棲菜。起初，人們不敢吃，看到狐貍吃了沒事，就把羊棲菜與豌豆同拌，味道出乎意料地好。由于羊棲菜易于保存，農民下地時，經常把它當干糧，無論熱食還是涼拌，味道都很不錯。

成菜爽口油光發亮，有獨特風味。

【主料】 羊棲菜500克

【配料】 豌豆50克，藍莓5個

【調料】 鹽5克，米醋15克，醬油15克，花椒油10克，素湯（做法見第9頁）適量，花椒2克

【菜品制作】

1．將羊棲菜擇成大小一致的塊，洗凈焯水（焯水時溫度為80℃，速度要快），晾涼待用。

2．將豌豆洗凈，加素湯煮熟，加入少許鹽、花椒調味。

3．將晾涼的羊棲菜加鹽、米醋、醬油、花椒油拌勻，倒在盤上面，將煮好的豌豆圍邊，用藍莓進行裝飾即可。

【菜品營養】

紫菜具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。紫菜對甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、高血壓等也有一定的治療效果。