薄荷甜椒菌子沙拉
時間：20分鐘 份量：1人份
食材
蔬果
紅甜椒 1/2個
黃甜椒 1/2個
鹿茸菇 1把（約60克）
洋蔥 少許
醬汁
低脂原味酸奶 1杯
新鮮薄荷葉 1片
檸檬汁 少許
鹽 少許
Tips
“聞則松茸，食則鹿茸。”鹿茸菇算得上是菌菇類中的珍品，有人也稱它為北風菌，含有豐富氨基酸和維生素。鹿茸菇肉質細膩，清香撲鼻，和甜椒等食材一起炒食，味道鮮美，讓人愛不釋口。
步驟
1 紅甜椒、黃甜椒、鹿茸菇洗凈，瀝干水分。
2 將紅甜椒和黃甜椒對半切開，去掉辣椒子后再切成絲。
3 紅椒絲、黃椒絲和鹿茸菇焯水斷生，撈出，瀝干水分；洋蔥切絲。
4 將醬汁列表中的所有食材倒入料理機中，混合打碎倒入碗中。
5 所有蔬果食材擺盤，淋上醬汁，撒上洋蔥絲即可。