三 糧食作物、桑、麻以及漆園、果園的分布

主要糧食作物的種類 這時主要的糧食作物有五六種至九種，有“五谷”、“六谷”、“九谷”等稱謂（“五谷”見《論語·微子篇》、《孟子》的《滕文公篇》、《告子篇》、《呂氏春秋·審時篇》、《周禮·食醫》等，“六谷”見《周禮·膳夫》，“九谷”見《周禮》的《大宰》、《倉人》）。據《禮記·月令篇》和《呂氏春秋·十二紀》，主要的糧食作物是麥、菽、稷、麻、黍五種；據《呂氏春秋·審時篇》是禾、黍、稻、麻、菽、麥六種，大體上是和西周春秋時代差不多的。現在我們分別說明如下：

（一）稷和禾 稷就是小米，是五谷中最主要的一種，即所謂“五谷之長”（《說文解字》“稷”字解說），耐干寒，生長期短，高原瘠地也可種植，它主要產在華北大平原和黃土高原，是北方人民的主要糧食。古時或稱為粟，其中比較精良的稱為粱。禾是一般糧食作物的總名稱，有時也專指稷而言。

（二）黍 黍就是黍子，去皮后叫黃米。當時在北方的糧食作物中，其重要性僅次于稷。前人對黍、稷的認識很不一致，近人已分辨清楚。詳見日本天野元之助《中國黍稷粟粱考》（收入《中國農業史研究》一書）和鄒樹文《詩經黍稷辨》（收入《農史研究集刊》第二冊）。

（三）稻 稻的生長，需要氣候溫暖，雨水多，宜于種植長江流域，是南方人民的主要糧食。稻米質量差的是赤米（《國語·吳語》）。稻在北方生產較少，較為珍貴，古人往往以稻粱連稱。

（四）麥 麥有大麥、小麥之分，大麥也稱為（《孟子·告子下篇》）。小麥有春小麥、冬小麥之分：春小麥在春季播種，到秋季收獲；冬小麥在仲秋播種，到孟夏收獲。西周晚年周的王畿種的還是春小麥，冬小麥在春秋時代逐步推廣，春秋初期周的溫（今河南溫縣西南）已種冬小麥，春秋中期在今山西汾水流域的晉國也已種冬小麥，春秋后期在今河南東南部的陳國也已種冬小麥，到戰國時代，冬小麥就在黃河流域和長江流域普遍種植。

（五）菽 菽就是豆。在戰國以前，豆都稱為菽。豆的名稱是戰國時代才開始應用的，但還用得不夠普遍。菽有大菽、小菽之分（《呂氏春秋·審時篇》），大菽就是今天所謂大豆，又稱為荏菽或戎菽。戎菽是東北少數族山戎所栽培出來的一個大豆品種，春秋初期傳入中原地區而廣泛播種。

（六）麻 麻也是古人的一種糧食。《禮記·月令篇》說：孟秋、仲秋之月“食麻與犬”。所食的麻當是一種麻所結的實，即所謂麻子，古時也稱為或苴。

上述六種農作物，是這時人民的主要糧食。古人把這些糧食煮飯來吃，或炒成干糧，在行軍和遠行時調和了水漿來吃。這種干糧古人稱為糗，攜帶時往往裝在竹筐里。調和糗來吃的水漿往往裝在瓦壺里，即所謂“簞食壺漿”（《孟子·梁惠王下篇》）。用米麥磨粉制餅，也是春秋戰國間才開始的。據說，碨（磨）就是春秋戰國間公輸般發明的（《太平御覽》卷七六二引《世本》、《說文解字》“碨”字解說）。而餅字也最早見于《墨子·耕柱篇》。戰國時代著作的《周禮》，又談到“糗餌”和“粉餈”，說明這時已開始磨粉和用粉制成食品。

這時大豆是人民的主要糧食。《墨子》《孟子》都把菽粟連稱，把菽看得比粟還重要。因為大豆可以春夏兩季播種，在不同氣候和不同土壤條件下都可生長，抗旱力強，并可以利用高地山溝和其他空隙地方播種，產量較多。漢代《氾勝之書》說：“大豆保歲易為，宜古之所以備兇年也。”（《齊民要術》卷二《大豆》引）一般窮苦人民都以大豆做飯，豆葉作羹，“民之所食，大抵豆飯藿羹”（《戰國策·韓策一》）。春秋時人已經把貴族稱為“肉食者”，而把一般人民稱為“藿食者”（《說苑·善說篇》）。

土壤的分辨和田地的等級 農作物收成的高下，和土壤的好壞有密切的關系。戰國時人已經注意到土壤的分辨了，當時土壤已有壤、埴、墳、壚、黎、涂泥等名稱，壤又分為黃白兩種，墳分黑白赤等種，說明當時人們已能從土壤的色澤、性質和肥沃度等方面去認識和區別。戰國時代著作的《禹貢》，曾列舉各地區土壤的情況和田地的等級如下：

（一）冀州（在黃河的曲繞之內地區，有今山西、河南黃河以北及河北西北部、內蒙古自治區東南角），土是白壤，田是中中等。白壤是指含有鹽分而質地疏松的土壤，即指今河北、山西平原的鹽漬土。

（二）兗州（在濟水和黃河間地區，有今山東西北部、河北南部、東部），土是黑墳，田是中下等。黑墳是指黑色腐殖質多的土壤，可能是指一種灰棕壤。

（三）青州（在泰山以東地區，有今山東東北部），土是白墳和海濱廣斥，田是上下等。這里的白壤是指腐殖較多而潤濕的灰壤，海濱廣斥是指沿海的鹽漬土。

（四）徐州（在泰山和淮水間地區，有今江蘇、安徽北部和山東南部），土是赤埴墳，田是上中等。赤埴墳是指帶有粘性的棕壤。

（五）揚州（在淮河以南地區，即長江下游平原，有今浙江、江西、福建等省及江蘇安徽等省的南部、湖北的東部），土是涂泥，田是下下等。涂泥是指粘質濕土。

（六）荊州（從荊山南到衡山南的地區，即長江中游平原，有今湖南及湖北東南部、四川南端、貴州東部），土是涂泥，田是下中等。

（七）豫州（從黃河以南到荊山以北的地區，有今河南黃河以南地、山東西部和湖北北部），土是壤和下土墳壚，田是中上等。這里的“壤”是指石灰性沖積土，“下土”指底層，“下土墳壚”可能指分布于石灰性沖積土底層的深灰粘土和石灰結核。

（八）梁州（在華山以西和長江以北地區，有今四川、湖北西部，陜西、甘肅南部），土是青黎，田是下上等。青黎是指色黑而疏松有團粒組織的土壤，即指今成都平原的深灰色無石灰性沖積土。

（九）雍州（在黃河以東地區，有今陜西中部北部，甘肅、寧夏兩省及內蒙古自治區南部），土是黃壤，田是上上等。黃壤是指今陜西一帶的淡栗鈣土。

《禹貢》對各個地區土壤的敘述，大體符合今天分布的情況。從這里，可知黃壤屬上上等，白壤屬中中等，白墳屬上下等，黑墳屬中下等。另有赤埴墳屬上中等，青黎屬下上等，涂泥屬下中等或下下等。從這里，又可知所謂九州的田的等次，雍州屬上上，徐州屬上中，青州屬上下，豫州屬中上，冀州屬中中，兗州屬中下，梁州屬下上，荊州屬下中，揚州屬下下。其中值得我們注意的是：那時長江流域的梁州、荊州、揚州的田都是列入下等的，這當是由于當時長江流域大部分地區地廣人稀，水利沒有很好的治理，田地未經過很好的開墾種植的緣故。

戰國時代七大強國中，最初以魏為最強。魏國地跨《禹貢》的冀州和豫州，土地屬于中中和中上等，主要占有河東（今山西黃河以東的西南部）、河內（今河南黃河以北、太行山東南地區）和河南（今河南黃河以南地區）的一部。司馬遷把河東、河內、河南稱為“三河”，認為“三河在天下之中”，“土地小狹，民人眾”，“故其俗纖儉習事”（《史記·貨殖列傳》），這是農業生產發達、人口眾多的富庶地區。戰國中期以后，以秦、齊兩國最強，秦國地處《禹貢》的雍州，土地屬上上等，主要占有渭河中下游，正如司馬遷所說：“關中自汧（今陜西隴縣南）、雍（今陜西鳳翔西南）以東，至河華（華山），膏壤沃野千里，自虞夏之貢，以為上田。”（《史記·貨殖列傳》）齊國地處《禹貢》的青州，土地屬上下等，僅次于雍州和徐州，司馬遷說：“齊帶山海，膏壤千里。”（《史記·貨殖列傳》）趙國地處《禹貢》的冀州，農業生產不如秦、齊、魏等國。韓國所處的上黨和河南西部多山地，農業生產較差，只有河南的中部地區農業很有發展。嵩山以東，河水、汝水之間，中年畝產二石（《管子·治國篇》），是當時畝產量最高的地區。楚國地處《禹貢》的荊州和揚州，列入下中和下下等。其實不能一概而論，在荊州和揚州有些地區農業是發達的。楚懷王時，齊使者游說越王說：“讎、龐、長沙，楚之粟也。”（《史記·越世家》，原誤作“楚威王之時”）龐在今湖南衡陽東，長沙即今長沙，讎也該在湘水流域。這是說湘水流域是楚國的糧倉。說明至遲到戰國后期湘水流域已成為農業發達的地區。

《禹貢》把梁州列入土地下上等，也是不能一概而論的。地處梁州的蜀國，原來就有農業基礎，并重視水利。等到秦兼并巴蜀之后，特別是建都江堰以后，蜀就成為“天府之國”。

至于《禹貢》所說土地屬上中等的徐州，戰國時分屬魯、宋、楚等國。魯國地處泗水、洙水流域，農業是比較發達的。宋國的經濟是比較繁榮的。宋國所以能成為小國中較強的，自然條件的優越也該是因素之一。

各種糧食作物的分布 由于我國領土廣大，有多種多樣的自然條件，因而各種糧食作物的分布情況，自古以來就不相同。戰國時代五種主要糧食作物的分布情況，據《周禮·職方氏》說是這樣的：

一、揚州“其谷宜稻”。

二、荊州“其谷宜稻”。

三、豫州“其谷宜五種”，即黍、稷、菽、麥、稻。

四、青州“其谷宜稻、麥”。

五、兗州“其谷宜四種”，即黍、稷、稻、麥。

六、雍州“其谷宜黍、稷”。

七、幽州（跨今遼寧、河北）“其谷宜三種”，即黍、稷、稻。

八、冀州“其谷宜黍、稷”。

九、并州（今河北北部、山西北部）“其谷宜五種”，即黍、稷、菽、麥、稻。

這里所說某州宜什么，只是說某州比較普遍適宜播種某種糧食作物，是指它的一般情況。這里說宜于種黍稷的有豫、兗、雍、冀、幽、并六州，占全國三分之二地區，包括整個黃河流域。宜于種麥的只有豫、兗、并三州，宜于種菽的只有豫、并兩州。其實這幾種糧食作物，并不以這幾州為限。菽的生長對于土壤氣候的要求不嚴格，是可以比較廣泛地種植的。

這時揚州、荊州“宜稻”，可知當時長江中下游平原已是普遍的產稻地區，和今天的情況相同。豫州、青州、兗州、幽州、并州也還兼“宜稻”，可知當時北方產稻區域遠較現在為廣。《呂氏春秋·樂成篇》載：魏襄王時鄴令史起興建了“引漳水灌鄴”的水利工程后，人民歌頌說：“終古斥鹵生稻、粱。”“斥鹵”即“舄鹵”，即今所謂鹽堿地。可知這時屬于所謂冀州范圍的漳水流域建設灌溉工程之后，也還可以成為產稻之區。《戰國策·東周策》說“東周欲為稻，西周不下水”，可知這時洛陽一帶也是產稻之區。在戰國時，洛陽所以能成為經濟比較繁榮的地區，成為商業大都市，其自然條件優越，也當是因素之一。

為什么戰國時代北方的產稻區域要比后世廣闊呢？主要由于水利灌溉事業的發展。后來北方產稻地區不斷縮小，則是因為經常發生戰亂，水利工程失修，水旱災害不斷侵襲的緣故。

當時魏所建都的大梁，和韓所建都的新鄭一帶，都是農業發達之區，生產黍、稷、稻、麥的。至于韓所有上黨和河南西部山區，只產麥和豆。所謂“韓地險惡山居，五谷所生，非麥而豆”（《戰國策·韓策一》）。

蠶桑事業的發展及麻的分布 絲和麻，是古人衣著的主要原料，在農業生產中占有重要地位。從《詩經》三百篇來看，春秋前期以前，蠶桑事業的分布已很廣泛，在今陜西中部的秦、豳，在今山西西南角的唐、魏，在今河南東北部的衛、鄘，在今河南中部的鄭，在今山東西南部的曹，在今山東西南部的魯，都有蠶桑事業。特別是衛國比較興盛。到戰國時代，蠶桑事業更有發展。《禹貢》關于兗州特別提到“桑土既蠶”，兗州正是衛國所在地區。《禹貢》還講到徐州、豫州的貢品中有絲織品，青州的貢品中有檿絲（柞蠶絲）。《周禮·職方氏》又說豫州利于產絲。孟軻游說魏惠王，也說到“五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣”（《孟子·梁惠王上篇》），就是因為這里蠶絲業發達。宋國以有桑林著稱，蠶絲事業也很興盛。東北的燕國和趙的代地，也還有蠶桑事業，司馬遷就曾稱道“燕代田畜而事蠶”（《史記·貨殖列傳》）。戰國時代蠶桑事業特別發展的，當推在今山東的齊、魯兩國，齊國阿（今山東陽谷東）地所產的縞尤其著名，魯國出產的縞也是有名的。

黃河流域的蠶桑事業是早就興盛的。長江流域的蠶桑事業是在春秋、戰國之際逐漸發展起來的。《禹貢》只說到荊州的貢品有絲織品，而沒有說到揚州有絲織品。其實揚州地區也是有絲織品的。公元前五一八年楚國邊邑卑梁（今安徽天長西北）的女子和吳國女子爭桑，引起了兩國戰爭，吳占了楚的鐘離（今安徽鳳陽東北。見《呂氏春秋·察微篇》、《史記·十二諸侯年表》及《楚世家》、《吳世家》）。說明當時淮水以南這一帶地區蠶桑業已較發展。從近年湖北、湖南楚墓中出土絲織品來看，品種繁多，工藝精細，可知當時洞庭湖南北地區的蠶桑業和絲織業都很發達，種桑養蠶和繅絲織帛的水平都很高超。

當時桑樹已有高、矮兩種。高大的一種，需要人爬到椏枝上去采桑（見故宮博物院藏桑獵宴樂壺的采桑圖）；低矮的一種，人只要立在地上就可采摘（見河南輝縣琉璃閣出土采桑紋壺蓋）。后一種就是后世所謂“地桑”。這是第一年種桑椹，待桑樹長到和成熟的黍一樣高時，齊地面割掉，第二年桑樹便從根上重新長出新枝。這樣不僅便于采桑和管理，而且枝葉肥，產量高。戰國時代這種“地桑”的栽培和推廣，適應了當時蠶桑事業蓬勃發展的需要。

古代麻的分布是比較廣的，而以東方地區比較興盛。據《禹貢》記載，青州有枲，豫州有枲和纻。枲和纻都是麻的一種。《周禮·職方氏》也說豫州利于種枲。東方齊魯一帶直到漢代還是盛產桑麻之地。《禹貢》還談到青豫二州有，這是細的葛布。葛是一種野生的蔓草，不像農作物需要種植。

漆園和果園的經營 栽培漆樹在我國有悠久歷史。《詩經·鄘風·定之方中》就講到種植漆樹及其他樹木，以供制作琴瑟之用； 《唐風·山有樞》談到“山有漆”，《秦風·車鄰》又談到“阪有漆”，說明中原的衛國、西北的晉國和西面的秦國，在春秋前期都有漆樹的栽培。戰國時代隨著經濟的發展，漆器需要的增多，中原地區漆樹的栽培大為推廣。《禹貢》說兗州“厥貢漆絲”，豫州“厥貢漆枲纻”，在兗豫兩州的貢品中都以漆居首位。因為這時對漆的需要十分殷切，他們用大量精美漆器來代替青銅器使用。楚國西部種植有連片的漆林，近年從楚墓中出土的漆器，種類繁多，應用極廣，包括家具、臥具、容器、飾物、玩物、妝具、樂器、兵器、葬具以及鎮墓獸等，甚至陶器、銅器也附飾有漆。

這時民間已有較多的漆園，因此各國政府已開始對漆園征稅。《周禮·地官·載師》說：“凡任地，國宅無征，園廛二十而一，近郊十一，遠郊二十而三，甸稍縣都皆無過十二，唯其漆林之征，二十而五。”一般“園廛”只征收“二十而一”的稅，只有漆園的稅較重，要征收其收獲的四分之一，該是由于漆園獲利較多的緣故。同時統治者還有直接經營漆園的。例如莊周“嘗為蒙漆園吏”（《史記·老子韓非列傳》）。這個蒙（今河南商丘東北）的漆園當是宋國政府所經營的，所謂“漆園吏”當即管理漆園的官吏。《秦律雜抄》規定，當漆園評比為下等時，漆園主管和當地縣令、丞和佐，都要處罰。可知秦國設有不少官管漆園。當時不僅漆器是市上的商品，而且漆已和絲一樣成為市場上一種主要的流通商品。“樂觀時變”的投機大商人白圭，就采用“歲熟取谷，予之絲、漆”的辦法，把漆、絲和主要農產品谷子同樣作為囤積投機的對象。

戰國時代隨著經濟生活的進步，果園也已成為一種重要生產事業。《禹貢》記載揚州“厥包橘、柚”。屬于長江下游及東方沿海的揚州地區以出產橘、柚著名。《考工記》說：“橘逾淮而北為枳。”當時淮水以南產橘，而淮水以北產枳。實際上，當時荊州地區同樣以出產橘、柚著名。縱橫家所編造的蘇秦對趙王的游說辭：“大王誠能聽臣，……楚必致橘、柚云夢之地。”（《戰國策·趙策一》。《史記·蘇秦列傳》作“楚必致橘、柚之園”）可知云夢澤（今洞庭湖以北地區）一帶有很多“橘、柚之園”，是楚國的一種重要生產事業。《呂氏春秋·本味篇》講到“果之美者”，“江浦之橘，云夢之柚”。正因為長江流域的橘和云夢澤的柚，是當時水果中最美味的，運銷到中原地區，因而這種果園特別受到重視，得到了發展。

這時果樹的栽培，南方主要是橘、柚，北方主要是棗、栗。縱橫家所編造蘇秦對燕君的游說辭，說燕“北有棗、栗之利，民雖不由田作，棗、栗之實足食于民矣”（《戰國策·燕策一》，《史記·蘇秦列傳》同）。可知這時燕國種植棗、栗的園林很多，所出產的棗子、栗子是很豐碩的。