豬肉大蔥清爽澆頭鍋

讓人忍不住想來一杯威士忌蘇打

【食材】

豬五花肉薄片（切成6cm的長段）…150g

大蔥（縱向對半切開后斜刀切成薄片→見P66）…1根（100g）

香菇（切成薄片）…4個

【湯底】

昆布（邊長5cm）…1片

味啉…2大勺

淡口醬油…2大勺

黑胡椒粒（用湯勺碾碎→見P70）…5粒

水…1杯半

【起鍋調料】

柑橘汁…適量

胡椒粉…適量

☉ 制作方法

? 在碗中碼入肉片，加入開水至沒過肉片，靜置1分鐘后撈出。

? 在鍋內加入【湯底】，開中火，煮沸后放入肉片、大蔥、香菇。

? 轉小火煮5分鐘，根據個人喜好加入【起鍋調料】即可享用。

豬五花肉用開水燙一下，既能去除多余的油脂，又能保留柔軟的口感與濃厚的滋味，還能讓湯底清澈爽口。